Τι είναι το παραδοσιακό βραζιλιάνικο φαγητό; 7 Τυπικά βραζιλιάνικα πιάτα

Χάρη σε έναν διαφορετικό πληθυσμό που προέρχεται από τον πορτογαλικό αποικισμό, μια μακρά ιστορία της δουλείας και μεγάλες ομάδες μεταναστών από την Ευρώπη και την Ασία, η Βραζιλία έχει μια ενδιαφέρουσα και πλούσια κληρονομιά τροφίμων. Επειδή η χώρα είναι μεγάλη και ποικίλη, τα τοπικά πιάτα ποικίλλουν σημαντικά από τη μια περιοχή στην άλλη. Τα επόμενα επτά τυπικά πιάτα από τη Βραζιλία θα δώσουν σε κάθε επισκέπτη μια εξαιρετική εκκίνηση για να δοκιμάσετε το τυπικό βραζιλιάνικο φαγητό.

• Feijoada

  

  Feijoada (προφέρεται fay-zhoh-AH-dah) είναι ίσως το πιο διάσημο πιάτο της Βραζιλίας. Αυτό το δημοφιλές γεύμα είναι το πιο γνωστό περιφερειακό πιάτο από το Ρίο ντε Τζανέιρο, αλλά οι Βραζιλιάνοι σε ένα μεγάλο μέρος της χώρας απολαμβάνουν μια έκδοση του feijoada , ειδικά τα σαββατοκύριακα, όταν η οικογένεια συγκεντρώνεται για ένα αργό γεύμα, ίσως απολαμβάνοντας μουσική ή αγώνα ποδοσφαίρου.

  Αρκετά συστατικά συνθέτουν feijoada . Το κύριο μέρος είναι το στιφάδο φασολιών, που συνήθως παρασκευάζεται από μαύρα φασόλια που μαγειρεύονται αργά με χοιρινό και / ή βοδινό. Αλατισμένο αποξηραμένο κρέας και χοιρινό λουκάνικο είναι συνηθισμένες προσθήκες, αλλά μερικές feijoada περιλαμβάνει χοιρινές γαρνιτούρες ή καπνιστές πλευρές. Το μαύρο στιφάδο σερβίρεται με λευκό ρύζι, farofa (φρυγανισμένο αλεύρι μανιόκας, το οποίο παρέχει μια τραγανή υφή στο feijoada ), τηγανητές μπανάνες και φέτες πορτοκαλιού. Πολλοί Βραζιλιάνοι επιλέγουν το παραδοσιακό ποτό της χώρας, caipirinha , που συνοδεύει το feijoada γεύμα. Σε ορισμένες πόλεις της Βραζιλίας, μπορείτε να απολαύσετε το Samba το Σάββατο - ένα παραδοσιακό feijoada γεύμα με εξαιρετική ζωντανή μουσική samba.

• Bacalhao

  

  Bacalhao (προφέρεται bah-kah-LYAU, με την τελευταία συλλαβή rhyming με το "πώς") είναι ένα σημαντικό πιάτο που σερβίρεται στα σπίτια της Βραζιλίας. Το κύριο συστατικό, αλατισμένο ψάρι γάδου, είναι ένα φαγητό που προέρχεται από την ιστορία της Βραζιλίας ως πορτογαλική αποικία. Όταν το αλάτι ήταν διαθέσιμο στην Ευρώπη, το στέγνωμα και το αλάτισμα των τροφίμων ήταν ένας πρακτικός τρόπος για να διατηρηθεί το φαγητό (τελικά δεν υπήρχε σύγχρονη ψύξη). Ο αποξηραμένος και αλατισμένος γάδος έγινε δημοφιλής επιλογή στην Πορτογαλία καθώς και σε άλλα μέρη της Ευρώπης.

  Οι Πορτογάλοι έφεραν bacalhao στη Βραζιλία κατά τη διάρκεια του αποικισμού, και την πορτογαλική παράδοση φαγητού bacalhao με άλλα μεσογειακά συστατικά έγινε μέρος του πολιτισμού της Βραζιλίας. Bacalhao συνήθως ψήνεται με ελιές, κρεμμύδια, πατάτες και ντομάτες και σερβίρεται με ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο και άσπρο ρύζι στο πλάι. Επειδή ο αποξηραμένος και αλατισμένος γάδος πρέπει να επανυδατωθεί και να αφαλατωθεί για τουλάχιστον μια ολόκληρη μέρα μέσω μιας διαδικασίας διαβροχής των ψαριών σε νερό, η οποία αλλάζει κάθε λίγες ώρες, bacalhao εξυπηρετείται συνήθως σε ειδικές περιπτώσεις, όπως οικογενειακές συγκεντρώσεις και αργίες.

• Μοκέκα

  

  Moqueca (προφέρεται moh-KEH-kah) είναι ένα πιάτο από το βορειοανατολικό κράτος της Bahia, αν και υπάρχει μια άλλη δημοφιλής εκδοχή, moqueca capixaba, από το Espírito Santo. Αυτό το ψάρι στιφάδο δείχνει πώς τα συστατικά διαφέρουν από μια περιοχή της Βραζιλίας σε μια άλλη. Αντί για τα μεσογειακά συστατικά που βρέθηκαν στο προηγούμενο πιάτο, μπακαλιάο, στο moqueca βρίσκεις γάλα καρύδας, κόλιανδρο, ντομάτες, κρεμμύδια και dendê , το φοινικέλαιο που είναι τόσο χαρακτηριστικό για τα τρόφιμα της Bahia. Το πιάτο μπορεί να γίνει με λευκό ψάρι ή γαρίδες.

  Φωτογραφική πίστωση: Ο Jack δύο στο Flickr

• Βατάπα

  

  Το Vatapá (προφέρεται βα-ΤΑΗ-PAH) προέρχεται από τις βόρειες και βορειοανατολικές περιοχές της Βραζιλίας. Αυτό το παχύρρευστο πιάτο είναι φτιαγμένο από ψωμί, γαρίδες, λεπτά αλεσμένα καρύδια, γάλα καρύδας και dendê (φοινικέλαιο) και τα βότανα. Το πιάτο συχνά σερβίρεται με άσπρο ρύζι ή, ειδικά στη Bahia, με το δημοφιλές πιάτο acarajé.

• Acarajé

  

  Acarajé (προφέρεται ah-kah-rah-ZHAY) είναι ένα άλλο πολύ δημοφιλές φαγητό από τα βορειοανατολικά της Βραζιλίας, συγκεκριμένα το κράτος της Bahia. Ένα μέρος του πιάτου είναι η φρυγανιά που παρασκευάζεται από μαύρα μάτια και τηγανητά σε φοινικέλαιο. Το δεύτερο μέρος είναι η πλήρωση, συνήθως ένα πικάντικο μίγμα γαρίδας είτε με τη μορφή vatapá (παραπάνω) είτε με ξηρή γαρίδα. Το Acarajé σερβίρεται συχνά ως μορφή τροφής για το δρόμο και μπορεί να βρεθεί ακόμη και στους πάγκους των υπαίθριων τραπεζιών στις υπαίθριες αγορές στη νότια πόλη του Σάο Πάολο.

  Φωτογραφική πίστωση: Stephanie στο Flickr

• Empadão

  

  Μικρότερες εκδόσεις του μι mpadão (προφέρεται em-pah-DAOU, με την τελευταία συλλαβή nasalized) είναι συνήθως βρίσκονται σε botecos και πάγκους τροφίμων δρόμο όπου empadinhas και άλλα μικρά σνακ. Με μια τραγανή, νιφάδα κρούστα και πικάντικη μέσα, είναι παρόμοια με μια κατσαρόλα κοτόπουλο. ο empadão είναι βασικά ένας μεγάλος αλμυρός torte που είναι γεμάτος με κοτόπουλο και / ή μείγμα λαχανικών όπως καρδιές φοινίκων, μπιζέλια και καλαμπόκι. Empadão συχνά σερβίρονται για οικογενειακά γεύματα ή δείπνα τα Σαββατοκύριακα.

  Φωτογραφική πίστωση: Jean Marconi στο Flickr

• Quindim

  

  Quindim (προφέρεται έντονα-DZEEN με φουσκωμένα φωνήεντα) είναι ένα από τα πιο τυπικά βραζιλιανά επιδόρπια. Δημιουργείται με κρόκους αυγών, τριμμένη καρύδα, βούτυρο και ζάχαρη, quindim είναι ένα πολύ γλυκό επιδόρπιο που εξυπηρετείται συνήθως ως μικρές κυκλικές κρέμες. Έχει μια γέλη-όπως η συνοχή και ένα βαθύ κίτρινο χρώμα από τους κρόκους αυγών.