Τρόφιμα για την Ημέρα των Νεκρών (Dia de los Muertos)

Αυτά είναι μερικά συγκεκριμένα τρόφιμα που συνδέονται παραδοσιακά με την εποχή της Ημέρας της Νεκράς στο Μεξικό. Αυτά τα πιάτα προετοιμάζονται και τρώγονται αυτή τη στιγμή του έτους και επίσης τοποθετούνται σε βωμούς ως προσφορές για τα οινοπνευματώδη που πιστεύεται ότι επισκέπτονται τους αγαπημένους τους αυτή τη μέρα του έτους και καταναλώνουν την ουσία των τροφίμων που έχουν διατυπωθεί για αυτούς. Μετά την παρέλευση των διακοπών, οι ζωντανοί ξεδιπλώνουν τον βωμό και μπορεί να τρώνε όποια τρόφιμα παραμένουν, αν και αυτά λέγεται ότι έχουν χάσει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης τους επειδή οι νεκροί έχουν ήδη καταναλώσει το ουσιαστικό τμήμα τους. Αυτή η γιορτή είναι ένα μείγμα καθολικών και γηγενών μεσοαμερικανικών πεποιθήσεων και εθίμων και τα τρόφιμα που σχετίζονται με τις διακοπές δημιουργήθηκαν από ένα συνδυασμό αυτών των διαφορετικών παραδόσεων.

Pan de Muertos - Ημέρα του νεκρού ψωμιού

Pan de Muerto είναι το ψωμί που παρασκευάζεται και τρώγεται κατά τη διάρκεια της εποχής της Ημέρας της Νεκράς. Είναι ένα βασικό στοιχείο του βωμού και ίσως το στοιχείο των τροφίμων που συνδέεται στενότερα με τις διακοπές. Παρά το είδος του ψωμιού που έχει οριστεί pan de muerto μπορεί να ποικίλλει σε περιφερειακό επίπεδο, συνήθως είναι ένα στρογγυλό, ελαφρώς γλυκό ψωμί αρωματισμένο με γλυκάνισο ή εσπεριδοειδή και διακοσμημένο με σχήματα πάνω από τα οποία υποδηλώνουν οστά, συχνά είτε πασπαλισμένα με ζάχαρη είτε σουσάμι. Το σιτάρι εισήχθη από τους Ευρωπαίους, δεν υπήρχε στην αρχαία Μεσοαμερική. Η σημασία του ψωμιού στην καθολική θρησκεία ως συμβολίζοντας το σώμα του Χριστού μπορεί να είναι ένας παράγοντας στη σημασία του ψωμιού για αυτές τις διακοπές. Το ψωμι λέγεται ότι αντιπροσωπεύει τον νεκρό.

Calaveras de Azucar - Σκάφη ζάχαρης

Τα κρανία ήταν ένα στοιχείο σχεδιασμού που χρησιμοποιείται συχνά μεταξύ των Αζτέκων και των Μάγια. Το ανθρώπινο κρανίο ήταν ένα σύμβολο της ζωής και του θανάτου, και τα κρανία εμφανίζονταν μερικές φορές σε ράφια ή στους τοίχους που ονομάζονταν tzompantli. Η σημασία αυτών των ράβδων κρανίου δεν είναι εντελώς γνωστή. υποτίθεται ότι μπορεί να ήταν βωμοί και χώροι τελετουργίας ή να χρησιμοποιηθούν για να επιδείξουν στρατιωτική ανδρεία. Η ζάχαρη εισήχθη στην Αμερική τον 17ο αιώνα. Στην αρχαιότητα είναι πιθανό τα κρανία να σχηματίστηκαν από αμάραντο. Μπορεί να συναντήσετε αμραντικά κρανία και κρανία σοκολάτας στις μέρες μας, καθώς και άλλες μορφές που σχετίζονται με την Ημέρα των Νεκρών, συμπεριλαμβανομένων φέρετρων, σκελετών και σταυρών. Τα κρανία ζάχαρης τοποθετούνται στο βωμό αλλά συνήθως δεν καταναλώνονται.

Τάμαλες

Η λέξη tamal προέρχεται από την λέξη των Αζτέκων tamalli που σημαίνει "τυλιγμένο". Πρόκειται για ένα από τα πιο αρχαία τρόφιμα και καταναλώθηκε στη Μεσοαμερική πιθανότατα από το 5000 π.Χ. Το tamal αποτελείται από μια ζύμη αλεύρου καλαμποκιού και κάποιο είδος γέμισης που τυλίγεται είτε σε φλοιό αραβοσίτου είτε σε φύλλα μπανάνας, και στον ατμό. Αυτό είναι ένα αγαπημένο φαγητό για την εποχή της Ημέρας της Νεκράς, καθώς και πολλές άλλες διακοπές. Ένα παρόμοιο πιάτο προετοιμάζεται στη Χερσόνησο Γιουκατάν για τους εορτασμούς Hanal Pixan: Το Mucbipollo είναι ένας τύπος μεγάλης μαμάς που μαγειρεύεται σε έναν υπόγειο φούρνο.

Mole Negro

Το Mole είναι ένα σύνθετο πιάτο που απαιτεί πολλά συστατικά, πολλά από τα οποία είναι φρυγμένα, και στη συνέχεια είναι αλεσμένα μαζί. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μοσχαριών, αλλά αυτό το πιάτο διατηρείται παραδοσιακά για ειδικές περιπτώσεις λόγω της εργασίας και της έντονης προετοιμασίας (αν και μπορείτε να αγοράσετε παρασκευασμένους πολτούς που απλοποιούν τη διαδικασία σε μεγάλο βαθμό). σχετικά με το Oaxacan mole και το mole poblano.

Calabaza en Dulce - Candied Κολοκύθα

Αν και το Halloween jack-o-lantern γίνεται όλο και πιο διαδεδομένο στο Μεξικό, δεν είναι η συνήθης παρουσίαση για σκουός κατά την Ημέρα των Νεκρών. Ένα ανοιχτό πορτοκαλοκίτρινο σκουός με σκληρό κέλυφος που ονομάζεται calabaza de castilla είναι πολύ πιο κοινή από τη σκοτεινή πορτοκαλί κολοκύθα και είναι συνήθως μαγειρεμένη έως ότου είναι μαλακή με καφετιά ζάχαρη και κανέλα, αντί να κόβεται σε ένα φανάρι ή να χρησιμοποιείται σε πίτες.

Ζεστή σοκολάτα

Η σοκολάτα είναι εγγενής στη Μεσοαμερική. Τα φασόλια ήταν αλεσμένα και καταναλώθηκαν σε προϊσπαντικά χρόνια ως ζεστό ρόφημα, αλλά αντίθετα από σήμερα, οι αρχαίοι έπιναν τη σοκολάτα τους πικάντικη, όχι γλυκιά. Στο παρελθόν, το κακάο λειοτριβήθηκε σε ένα μέτατο (πέτρα λείανσης), αλλά σήμερα είναι συνήθως αλεσμένο σε ειδικό μύλο. Η εποχή της Ημέρας της Νεκράς είναι όταν ο καιρός αρχίζει να γίνεται πιο κρύος και τα καυτά ποτά ευνοούνται αυτή τη στιγμή του έτους. Εκτός από τη ζεστή σοκολάτα, τα ποτά με βάση το καλαμπόκι όπως το atole και το champurrado είναι επίσης δημοφιλή κατά τη διάρκεια της εποχής της Ημέρας της Νεκράς.

Καρπός

Υπάρχουν μερικά διαφορετικά είδη φρούτων που συνδέονται με την Ημέρα των Νεκρών. Το Nisperos (ή loquats) είναι ένας καρπός που προέρχεται από την Ασία αλλά έχει γίνει δημοφιλής στο Μεξικό και είναι σε εποχή γύρω από την Ημέρα των Νεκρών. Απολαμβάνουν αυτή την εποχή του χρόνου και χρησιμοποιούνται συχνά για να διακοσμήσουν τις μέρες των νεκρών βωμών. Ορισμένα άλλα φρούτα που είναι συχνά παρόντα στους βωμούς της Ημέρας των Νεκρών περιλαμβάνουν τα πορτοκάλια, τις μπανάνες και τους τεκτονίτες. Θέλετε να φτιάξετε το δικό σας βωμό; Εδώ είναι πώς: Κάντε τη δική σας ημέρα των νεκρών βωμό για να γιορτάσουν Día de Muertos .