11 Πρέπει να δοκιμάσετε τα πιάτα της περιοχής Yucatan του Μεξικού

Η τοπική κουζίνα της χερσονήσου Yucatan του Μεξικού, γνωστή ως κουζίνα Yucatecan, είναι ένα μοναδικό μελάνωμα επιρροών από την Ευρώπη, το Μεξικό και την Καραϊβική. Ανάμεσα στον Κόλπο του Μεξικού και την Καραϊβική Θάλασσα, η χερσόνησος Γιουκατάν αποτελείται από τις μεξικανικές πολιτείες Yucatan, Campeche και Quintana Roo.

Η επιρροή των αρχαίων Μάγια, των οποίων η κληρονομιά μπορεί να γίνει αισθητή σε πολλές πτυχές της ζωής στο Yucatan, είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στα τρόφιμα της περιοχής.

Μερικά από τα πιάτα είναι μοναδικά για το Yucatan και είναι δύσκολο να βρεθούν εκτός της χερσονήσου, ενώ άλλα φαγωμένα σε όλο το Μεξικό. Ακόμα άλλοι, όπως το ceviche, είναι δημοφιλείς σε ολόκληρη την περιοχή της Καραϊβικής και της Λατινικής Αμερικής.

Για τα τυπικά συστατικά, είναι πιθανό να βρείτε γεύματα Pinsavo (Τουρκία), pollo (κοτόπουλο) και το χοιρινό κρέας ως τις κύριες πρωτεΐνες, μαζί με τα ψάρια πιο κοντά στις ακτές. Τα καρυκεύματα που προσδίδουν ένα χαρακτηριστικό προφίλ γεύσης σε πολλά πιάτα της Yucatecan είναι συχνά αχιζότης, α γλυκιά, ελαφρώς πιπέρι κόκκινη σάλτσα από τον σπόρο του τροπικού σχεδίου annatto και το ξινό πορτοκάλι που έφερε στο Μεξικό οι Ισπανοί.

! Buen provecho ! (Ευτυχισμένο φαγητό!)

Ceviche

Το Ceviche αποτελείται από ωμό ψάρι μαριναρισμένο σε χυμό εσπεριδοειδών (όπως ασβέστη ή λεμόνι) και σερβίρεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τσίλι, κοραλλιογενείς καρποί και μερικές φορές φρούτα.

Chilaquiles

Το Chilaquiles είναι ένα φαγητό πρωινού που παρασκευάζεται με τηγανητές λωρίδες τορτίγας που σφίγγονται σε κόκκινη ή πράσινη σάλτσα και συνοδεύονται συνήθως από φασόλια, αυγά, τυρί ή κρέας.

Chiles Rellenos

Το Chiles Rellenos είναι ένα πιάτο που αποτελείται από ένα πράσινο chili poblano γεμιστό με τυρί και στη συνέχεια κακοποιημένο και βαθιά τηγανητό.

Huevos Motulenos

Το Huevos Motulenos είναι ένα πιάτο πρωινού με τηγανητά αυγά σε τορτίγια με μαύρα φρέσκα φρέσκα φρούτα και σάλτσα ντομάτας. Συχνά είναι γεμάτο με ζαμπόν, μπιζέλια, πιπεριές και στη συνέχεια ψεκάζεται με τυρί.

Παπαδούλες

Τα Papadzules αποτελούνται από τορτίγια τυλιγμένα γύρω από μια γέμιση από αυγά σκληρά βρασμένα και σκεπασμένα με μια σάλτσα από σπόρους κολοκύθας (pepitas) και ντομάτα.

Pavo Relleno Negro

Το Pavo Relleno Negro είναι γαλοπούλα σε μια σκοτεινή σάλτσα από καραμελωμένα καρυκεύματα και μπαχαρικά. Το πιάτο είναι γαρνιρισμένο με σκληρά βραστά αυγά και τρώγεται με φρέσκες τορτίγες.

Pibil

Το Pibil αποτελείται από μαριναρισμένο κρέας τυλιγμένο σε μπαχαρικά και φύλλα μπανάνας και έπειτα μαγειρεμένο σε μπάρμπεκιου. Ο Cochinita Pibil, εν τω μεταξύ, κατασκευάζεται από ολόκληρο χοίρο θηλασμού.

Poc Cuc

Το Poc Cuc είναι φέτες χοιρινό μαριναρισμένο σε μια ξινή πορτοκαλί και αχιζότη σάλτσα.

Queso Relleno

Το Queso Relleno δημιουργείται λαμβάνοντας ένα ολόκληρο τυλιγμένο τυρί Edam και γεμίζοντας το με ένα μείγμα χοιρινού κρέατος, πιπεριών, κρεμμυδιών, ντομάτας, σταφίδας, καραβιών, ελιών και βοτάνων και μπαχαρικών.

Αγαπημένα

Τα σεντόνια είναι ένα σνακ από τραγανές τηγανισμένες τορτίγλες, με το τεμαχισμένο κρέας, το μαρούλι και την ντομάτα.

Sopa de Lima

Το Sopa da Lima είναι μια ζεστή σούπα που μοιάζει με ζωμό, από απόθεμα κοτόπουλου και είδος φασιολού (ένα εσπεριδοειδές παρόμοιο με ασβέστη, αλλά λιγότερο όξινο) και γεμάτο με κομμάτια κοτόπουλου και κομμάτια τηγανισμένης τορτίγας.

Σκωρίες

Σκωρίες είναι ένα σνακ φαγητό που αποτελείται από μια τορτίγια γεμισμένη με φρέσκα φασόλια που τελειώνει με κομματιασμένο κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχάρι, μαρούλι και μερικές φορές ξινή κρέμα.