Πίνακας περιεχομένων:
- Η Επιστήμη του Χορού Χορού
- Έτσι Περιμένετε - Είναι ένα Squid Zombie;
- Πώς να παραγγείλετε χορό Squid στην Ιαπωνία
- Πότε να επισκεφθείτε το Aomori και το Hakodate
Πριν από μερικά χρόνια, ένα βίντεο που απεικονίζει μια τρομακτική μαγειρική εμπειρία έγινε ιό στο Διαδίκτυο. Λοιπόν, τρομακτικό για τους ανθρώπους που δεν θεωρούν ότι τα τρόφιμα που στροβιλίζονται γύρω από τις πινακίδες τους είναι ανώμαλη, ούτως ή άλλως-πώς θα νιώθετε εάν το φαγητό σας «χόρευε» γύρω από το πιάτο σας καθώς προσπαθήσατε να το φάτε;
Λοιπόν, αν επισκέπτεστε τους νομούς Aomori ή Hakodate της Ιαπωνίας, που βρίσκονται στις βόρειες και νότιες άκρες των νησιών Honshu και Hokkaido, αντίστοιχα, δεν θα πρέπει να αναρωτιέστε πια. Και στις δύο αυτές θαλάσσιες περιοχές, μπορείτε να παραγγείλετε ένα κύπελλο sashimi που στεφανώνεται από ένα καλαμάρι που κυριολεκτικά χορεύει. Λοιπόν, υπάρχει μια αλίευση, αλλά περισσότερο σε αυτό σε ένα δευτερόλεπτο.
Η Επιστήμη του Χορού Χορού
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε, τεχνικά μιλώντας, για το χορό της Ιαπωνίας είναι ότι τα χορευτικά θαλασσινά δεν είναι τεχνικά καλαμάρι καθόλου - είναι μια σουπιά. Το δεύτερο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι δεν χορεύει. Στην πραγματικότητα, δεν είναι καθόλου ζωντανό, γεγονός που θα ευχαριστήσει τους ακτιβιστές των δικαιωμάτων των ζώων και θα ενοχλήσει εκείνους που κάνουν το κίνημα "ζωντανών τροφίμων" σε ακραία επίπεδα - αυτό το πράγμα δεν είναι ζωντανό!
Στην πραγματικότητα, ο λόγος που η σουπιά φαίνεται να χορεύει πάνω από το ρύζι (και τα άλλα πολύ ιαπωνικά πράγματα) μέσα στο κύπελλο δεν είναι επειδή είναι ακόμα ζωντανός, αλλά επειδή λανθάνοντα ηλεκτρικά ερεθίσματα ταξιδεύουν μέσω των μυϊκών νευρώνων του, φαινόμενο της σάλτσας σόγιας ρίχνετε πάνω από αυτό πριν το φάτε (π.χ. χλωριούχο νάτριο) εντείνεται. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους οι σεφ τείνουν να σκοτώνουν τα ζώα μόνο λίγα λεπτά ή ακόμα και δευτερόλεπτα προτού τα σερβίρουν: Εάν περιμένετε πολύ, ο ιστός θα είναι πολύ νεκρός για να χορέψει.
Έτσι Περιμένετε - Είναι ένα Squid Zombie;
Αυτό εξαρτάται από τον ορισμό του "ζόμπι". Πράγματι, η διασφάλιση ότι οι σουπιές είναι νεκροί πριν τρώτε δεν χρειάζεται παρά μια γρήγορη ματιά στη διαδικασία σφαγής. Αφού αφαιρέσει το πλάσμα από τη δεξαμενή, ο μάγειρας το κόβει αμέσως κατά μήκος και στη συνέχεια κόβει το εξωτερικό του δέρμα, το οποίο αφαιρεί τον εγκέφαλο της σουπιάς από το σώμα του.
Ορισμένα εστιατόρια (δηλ. Εκείνα που δεν παίζουν με την εμμονή των Ιάπωνων και των αλλοδαπών με την παρακολούθηση ενός πιθανώς ζωντανό πλάσμα κουνάει σε όλο το γεύμα τους) ακόμη και φέτες το κρέας. Το κομμένο καλαμάρι θα "χορέψει" κι αν το ρίξετε σύντομα μετά το θάνατο, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι τόσο δραματικό, χωρίς ολόκληρο το ζώο άθικτο - δώστε προσοχή σε αυτό το σημείο σε μερικές παραγράφους, έτσι δεν είναι;
Πώς να παραγγείλετε χορό Squid στην Ιαπωνία
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως στο άρθρο, χορεύοντας καλαμάρια, οι σουπιές βρίσκονται κυρίως στους ιαπωνικούς νομούς Αομόρι και Χακοντάτε, που έχουν νόημα λόγω της θέσης τους μέσα στα ψυχρά, πλούσια σε κεφαλόποδα νερά της βόρειας Θάλασσας της Ιαπωνίας. Πολλά εστιατόρια sushi σε οποιαδήποτε από αυτές τις περιοχές, ειδικά στις πρωτεύουσες Aomori και Hakodate, θα εξυπηρετήσει το πιάτο, το οποίο είναι γνωστό στα ιαπωνικά ως "odori-don".
Ένας τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι τρώτε χορό καλαμάρια την επόμενη φορά που επισκέπτεστε την Ιαπωνία είναι να πάτε στο εστιατόριο Ikkatei Tabiji στην πόλη Hakodate, το οποίο είναι το εστιατόριο που άλλαξε το πιάτο σε ένα φαινομενικό φαινόμενο του Web. Δεκάδες άλλα εστιατόρια σε όλο το βόρειο Honshu και το νότιο Hokkaido εξυπηρετούν το πιάτο, αλλά αν θέλετε να πάρετε αυτό το φρέσκο χορό καλαμάρι, ίσως να πηγαίνετε στην πηγή.
Πότε να επισκεφθείτε το Aomori και το Hakodate
Το χορό καλαμάρι είναι διαθέσιμο οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου σε οποιαδήποτε από αυτές τις μεγάλες πόλεις - και, βεβαίως, πολλές άλλες μικρότερες πόλεις στη βόρεια Ιαπωνία που πιθανόν να επισκεφτείτε. Όσον αφορά την επίσκεψη σε αυτές τις πόλεις για άλλους λόγους, πρέπει να έχετε κατά νου ότι ο χειμώνας σε αυτό το τμήμα της Ιαπωνίας είναι βάναυσος, οπότε ενώ οι κεφαλόποδες ευδοκιμούν στο ακραίο κρύο, ίσως όχι. Η πιο ευχάριστη στιγμή για να επισκεφθείτε τόσο το Aomori όσο και το Hakodate είναι το καλοκαίρι, από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο, αν και αυτό είναι και η πιο ακριβή ώρα για ταξίδια, λόγω υψηλότερων τιμών ξενοδοχείων.
Όσον αφορά ποια από αυτές τις πόλεις πρέπει να επισκεφθείτε, γιατί να μην επισκεφθείτε και τα δύο; Ενώ η Hakodate έχει κάνει συγκρίσεις με το Σαν Φρανσίσκο για την ηλιόλουστη θέση και τη θέση του από δύο όρμους, το Aomori είναι ένας συχνά χαμένος παράδεισος foodie. και οι δύο συνδέονται τώρα με το Τόκιο μέσω Shinkansen υψηλής ταχύτητας, πράγμα που σημαίνει ότι πραγματικά δεν υπάρχει λόγος να παραλείψετε.
