Εισαγωγή στο κινεζικό αλκοόλ

Εισαγωγή - Αλκοόλ στην Κίνα

Η μπύρα στα κινεζικά κινεζικά είναι pijiu , 啤酒, (προφέρεται κατούρημα joh).

Η μπύρα στην Κίνα που αναγνωρίζεται περισσότερο διεθνώς είναι, φυσικά, η μπύρα Tsingtao. Το σπίτι και ο ομιλητής του Tsingtao είναι το Qingdao στην επαρχία Shandong. Η περιοχή ήταν γερμανική ξένη παραχώρηση από το 1898 έως το 1914. Οι Γερμανοί άνοιξαν το ζυθοποιείο εκεί το 1903.

Υπάρχουν πολλές τοπικές μπύρες σε όλη την Κίνα και οι περισσότερες είναι διαθέσιμες μόνο στην περιοχή τους. Πρόσφατα στην επαρχία Γιουνάν, βρήκα δύο τοπικές παρασκευές που δεν είχα δει να πουληθούν αλλού: η Dali Beer και η Feng Hua Xue Yue. Ορισμένες μπύρες που είναι διαθέσιμες σε εθνικό επίπεδο, εκτός από το Tsingtao είναι

• Χαρμπίν
• Reeb (πάρτε το; "μπύρα" λεπτές προς τα πίσω;)
• Χιόνι

Στις μεγάλες πόλεις, η μπύρα γίνεται μοντέρνα και οι μικροσκοπήσεις αρχίζουν να ανοίγουν.

Κινέζικα κρασιά με βάση τα σταφύλια

Οι οίνοι με βάση τα σταφύλια ονομάζονται putaojiu , 葡萄酒, (προφέρεται puh taoh joh).

Η λέξη κρασί καλύπτει πολλά εδάφη στην Κίνα και ακόμη και το πυροσβεστικό νερό που παράγεται από το σόργο (βλέπε καπνός αργότερα) αναφέρεται μερικές φορές ως κρασί. Αλλά οι περισσότεροι επισκέπτες στην Κίνα θα φανταστούν κόκκινα ή λευκά κρασιά ποικιλίες κρασιού, όταν η λέξη αναφέρεται και αυτό είναι που συζητείται εδώ.

Τα κινεζικά διαθέσιμα εισοδήματα μόλις πρόσφατα (τα τελευταία τριάντα χρόνια) επέτρεπαν οπουδήποτε κοντά στη μαζική κατανάλωση κρασιού. Ως εκ τούτου η βιομηχανία (με τη σύγχρονη έννοια - οι Κινέζοι έχουν πιείτε κρασί από την εποχή της δυναστείας των Τανγκ) είναι σχετικά καινούργια.

Οι κινεζικοί αμπελώνες βρίσκονται κυρίως στο βορρά, συμπεριλαμβανομένης της επαρχίας Shandong και της επαρχίας Shanxi. Οι γνωστοί κινεζικοί αμπελώνες περιλαμβάνουν

• Ωραιος ΤΟΙΧΟΣ
• Δυναστεία
• Χάρη
• Σφραγίδα Δράκου

Πολλά σνακ κρασιού εμφανίζουν τις μύτες τους στο κινέζικο κρασί και πολύ προτιμούν τις εισαγόμενες μάρκες, αλλά μερικά κινέζικα κρασιά μπορούν να είναι πολύ ποτά. Οι κινεζικοί οίνοι μπορούν επίσης να είναι πολύ λιγότερο δαπανηροί από τους εισαγόμενους οίνους, καθώς οι εισαγωγές εξακολουθούν να εισπράττουν υψηλό εισαγωγικό δασμό

Κινέζικου κρασιού ρυζιού και κρασιού Shaoxing

Το κινέζικο κρασί ρυζιού αναφέρεται γενικά από το χρώμα του, το κίτρινο. Έτσι το όνομά του huangjiu , 黄酒, (προφέρεται hwahng joh) .Τα πιο διάσημα από αυτά προέρχονται από Shaoxing στην επαρχία Zhejiang. Το Huangjiu από το Shaoxing (绍兴) επομένως αναφέρεται ως Shaoxing Wine.

Το Huangjiu παράγεται από μια διαδικασία ζύμωσης κόκκων, συνήθως ρύζι. Ανάλογα με την ποιότητά τους και την προοριζόμενη χρήση τους, ορισμένες ποικιλίες καταναλώνονται και μερικές χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Μπορείτε να υποθέσετε ότι όταν το μενού έχει τη λέξη "μεθυσμένος" στην περιγραφή του πιάτου, το huangjiu ή το κρασί Shaoxing χρησιμοποιήθηκε για τη δημιουργία του πιάτου.

Το Huangjiu ποικίλλει ανάλογα με τη γεύση και το χρώμα. Είναι συχνά χρυσαφένιες, κάπως παχιά και γλυκιά. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να πίνουν κρασί Shaoxing με τα γεύματά τους ως εναλλακτική λύση στην μπύρα ή άλλο αλκοόλ. Το φθινόπωρο και το χειμώνα, μερικές φορές σερβίρεται ζεστό.

Baijiu - Κινέζικα αποσταγμένα ποτά

Ο Baijiu μεταφράζεται κυριολεκτικά σε "λευκό υγρό". Αποστάζεται από αλκοόλη σιτηρών που το καθιστά πολύ ισχυρό - 40-60% κατ 'όγκο αλκοόλ. Το Baijiu συνήθως αποστάζεται από σόργο και έχει ξεχωριστή οσμή και γεύση - αν μπορείτε να περάσετε από τη φωτιά που καταναλώνει το στόμα και το λαιμό σας μετά την κατάποση. Οι άνθρωποι που απολαμβάνουν το baijiu αναφέρονται στο "άρωμα" του υλικού. Σερβίρεται σε γυάλινα μίνι-κρασιά και συνήθως ρίχνεται πίσω, δεν πίνεται.

Ρωτήστε οποιοδήποτε επιχειρηματικό πρόσωπο που έχει σε ένα κινέζικο συμπόσιο και αυτός ή αυτή θα έχει πιθανώς μια ιστορία ή δύο για να πει για baijiu. Υπάρχουν διάφορες μάρκες και τύποι, αλλά οι διάσημες ποικιλίες περιλαμβάνουν:

• Μαοτάι
• Εργουτότου