Χριστουγεννιάτικα τρόφιμα στην Αγγλία και τα βρετανικά νησιά

Πίτες πίτας - Η γεύση ενός βρετανικού Χριστούγεννα

Πριν από χρόνια, σχεδόν όλοι έφαγαν το δείπνο των Χριστουγέννων στο Ηνωμένο Βασίλειο ταυτόχρονα, για να τελειώσουν και να εγκατασταθούν εγκαίρως για την Ομιλία της Βασίλισσας, να ζουν στην τηλεόραση στις 3 μ.μ.

Σήμερα, η Βασίλισσα καταγράφει την ομιλία της, υπάρχουν περισσότερα τηλεοπτικά κανάλια και οι περισσότεροι εκτελούν την ομιλία μερικές φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αν και η εθνική παράδοση είναι κάτι παρελθόν, τα στοιχεία ενός παραδοσιακού γεύματος Χριστουγέννων παραμένουν σχεδόν τα ίδια.

Ο καπνιστός σολομός, που σερβίρεται με καβουρντισμένο καφετί ψωμί και μια φέτα λεμονιού ή τυλίγεται γύρω από μερικές γαρίδες, είναι ένας τυπικός εορταστικός εκκινητής.

Η Τουρκία εδώ και πολύ καιρό αντικατέστησε την χήνα ως το δημοφιλέστερο κύριο πρόγραμμα. Αλλά αυτό που η γαλοπούλα έρχεται στο τραπέζι με αυτό το κάνει ιδιαίτερα Βρετανικό. Τα συνοδευτικά περιλαμβάνουν:

• chipolatas - μικρά λουκάνικα - τυλιγμένα σε μπέικον
• ψημένα λαχανικά ρίζας, ειδικά φρυγμένα παστινάκια που είναι γλυκά και υγρά
• τα βλαστάρια της Βρυξελλών, συχνά με κάστανα ή μπέικον ή και τα δύο. Ακόμα και οι άνθρωποι που ποτέ σε ένα εκατομμύριο χρόνια δεν θα τρώνε ένα βρυξέλαιο βλάστησης θα διαχειριστούν μερικά για τα Χριστούγεννα
• σάλτσα ψωμιού, ένα μείγμα ψίχουλα ψωμιού, γάλα, κρέμα, κρεμμύδια και καρυκεύματα που πραγματικά πρέπει να είναι κάτι που μεγάλωσε - επειδή είναι σχεδόν ποτέ μια γεύση που έχει αποκτηθεί.

Χριστουγεννιάτικο πουτίγκας - Το φλεγόμενο φινίρισμα

Η παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη πουτίγκα στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι κάπως σαν ένα κανόνι από αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, αλεύρι, αυγά, σούπα ή βούτυρο, μπαχαρικά και φορτία και φορτία αλκοόλ. Έρχεται στο τραπέζι με σούβλα με κεράσια ή χειμωνιάτικα κεράσια και φλεγόμενα με κονιάκ.

Πλούσιο και βαρύ, μια μικρή χριστουγεννιάτικη πουτίγκα προχωρεί πολύ. Δεν υπάρχει τίποτα σαν αυτή ως βάση για την ποικιλία των συνοδευτικών που παρουσιάζονται με αυτό - το βούτυρο βραστά, τη σκληρή σάλτσα, την κρέμα χυμού, την σάλτσα λευκής άμυλου καλαμποκιού και πιο πρόσφατα τη σαντιγί ή το παγωτό.

Μια καλή χριστουγεννιάτικη πουτίγκα ξεκινάει μήνες πριν από τα Χριστούγεννα, στον ατμό για αρκετές ώρες, στη συνέχεια σφιχτά τυλιγμένη και αριστερά για να ηλικία. Το ουίσκι ή το κονιάκ χρησιμοποιούνται για να ξεφλουδίσουν τα αποξηραμένα φρούτα και "τροφοδοτούνται" από την εποχή με το μαγειρεμένο πουτίγκα. Την ημέρα, η πουτίγκα είναι για άλλη μια φορά στον ατμό για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, το καυτό κονιάκ χύνεται επάνω του και φεύγει.

Παραδοσιακά, ψήνεται στο πουτίγκα ένα νόμισμα τριών δεκάδων (thpenpence) ή έξι πεννών (sixpence), και τα δύο μακριά από την κυκλοφορία. Βρίσκοντας ότι θεωρείται καλή τύχη. Σε ορισμένες οικογένειες, φυλάσσονται γοητεύσεις αργύρου ή πορσελάνης για το σκοπό αυτό.

Παρακολουθήστε ένα βίντεο του BBC για το Χριστουγεννιάτικο πουτίγκα.

Χριστουγεννιάτικο κέικ - Το βασικό τσάι

Χριστουγεννιάτικη τούρτα στο Ηνωμένο Βασίλειο ξεκίνησε μήνες πριν από τις διακοπές. Το πλούσιο κέικ φρούτων και καρυδιών τροφοδοτείται με μπράντυ ή ουίσκι - λίγες κουταλιές κάθε φορά, κάθε λίγες μέρες για εβδομάδες.

Πριν από τα Χριστούγεννα, το κέικ είναι λαξευμένο σε ένα τυλιγμένο στρώμα από μαρσίπανο και καλύπτεται από ένα παχύ στρώμα λευκασμένου ελάσματος. Στη συνέχεια, όλο το πράγμα είναι τυλιγμένο τακτοποιημένα σε μια κόκκινη κορδέλα και ολοκληρώθηκε με μια εικόνα διακοπών.

Στην πραγματικότητα, με το περιτύλιγμα των Χριστουγεννιάτικων κέικ σαν δώρο, είναι σφραγισμένο αεροστεγώς σε όλη αυτή τη μαρσιπανία και τη γλάσο. Αυτό, μαζί με την ποσότητα αλκοόλ που έχει απορροφήσει, θα πρέπει να διαρκέσει πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Και, διατηρούνται σε ένα κασσίτερο μπισκότων ή ένα πλαστικό κουτί τροφίμων με ένα καπάκι που μπορεί να σφραγιστεί, τα χριστουγεννιάτικα κέικ είναι γνωστά ότι είναι εδώδιμα για μήνες, ακόμα και χρόνια.

Η χριστουγεννιάτικη τούρτα δεν είναι συνήθως μέρος του χριστουγεννιάτικου δείπνου, αλλά διατηρείται για να προσφερθεί σε ώρα τσαγιού και για σνακ κατά τη διάρκεια των διακοπών.