Πίνακας περιεχομένων:
Τι είναι ένας Γκουρού Υπηρεσίας; Γνωρίστε τον Eric Weiss
Περισσότεροι από μερικοί πολυτελείς ταξιδιώτες ξέρουν τι μεγάλη εξυπηρέτηση είναι. Είναι σπάνιο αλλά απαραίτητο. Σπάνια ακόμα: η ικανότητα να μεταφέρει αυτή την ουσία στο προσωπικό των υπηρεσιών του ξενοδοχείου. Αυτός είναι ο τομέας του Eric Weiss. Ταξιδεύει στον κόσμο ως σύμβουλος υπηρεσιών.Σύμφωνα με τα λόγια του Eric, "Μεγάλη υπηρεσία σημαίνει σύνδεση με άτομα σαν να ήταν το μόνο άτομο στον κόσμο και να το κάνεις με ανιδιοτελές τρόπο".
Το bug του ταξιδιού έσπασε σκληρά τον Eric. Μεγάλωσε στο Tenafly, New Jersey, απέναντι από τον ποταμό Hudson από το άνω Μανχάταν. Μέχρι την ηλικία των 13 ετών, είχε κερδίσει αρκετά χρήματα για την παράδοση εφημερίδων για να ταξιδέψει στις Ηνωμένες Πολιτείες σε μια εφηβική περιοδεία.
Το νεόκτιστο ξενοδοχείο που βρέθηκε για να βρει ότι του άρεσε η ζωή του. Ένας από τους οδοντικούς ασθενείς του πατέρα του ήταν ο V.P. της Εθνικής Ναυτιλιακής Ένωσης. Αυτός ο κύριος έδωσε τη δυνατότητα στον έφηβο Eric να δουλέψει στις Ηνωμένες Πολιτείες κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και των διακοπών διακοπών σε όλο το γυμνάσιο και στο κολέγιο. (Αυτή η ωκεάνια ναυαγίου, που τώρα είναι αγκυροβολημένη στη Φιλαδέλφεια, ήταν ένα από τα πιο διάσημα κρουαζιερόπλοια του μέσου του 20ού αιώνα και εξακολουθεί να κατέχει κάποια διατλαντικά αρχεία.) "Το ταξίδι μου έμοιαζε να νιώθω σαν κανονική ζωή", λέει ο Eric.
Μετά την αποφοίτησή του από το Πανεπιστήμιο της Βοστώνης, ο Eric ζούσε και σπούδασε στη Γαλλία για σχεδόν 10 χρόνια. Στη συνέχεια σπούδασε φαγητό, κρασί και φιλοξενία στο διάσημο Ινστιτούτο Μαγειρικής της Αμερικής στο Hyde Park της Νέας Υόρκης. Ο Eric επιλέχτηκε από τον Chef Roger Vergé ως πρώτος Αμερικανός μαθητευόμενος στο Le Moulin de Mougins, το διακεκριμένο εστιατόριο με αστέρι Michelin στη Γαλλική Ριβιέρα. (Ο διεθνής σερβιτόρας Alain Ducasse ξεκίνησε στην ίδια κουζίνα.)
Στη συνέχεια ο Eric προσλήφθηκε από τα κρασιά Seagram Châteaux & Estate στη Νέα Υόρκη. Η δουλειά του: να ενδιαφέρεται για ένα αποκλειστικό εστιατόριο και πελατεία ξενοδοχείων στο κορυφαίο χαρτοφυλάκιο κρασιών της Seagram. (Πως ήταν η ελίτ; Περιλάμβανε θρύλους του Bordeaux όπως ο Châteaux Lafite, ο Haut Brion και ο Petrus.) Για έναν καιρό ο Eric ήταν ο σομελιέρας στο The 21 Club.
Κατά τη διάρκεια των δεκαετιών, ο Eric προχώρησε από το να είναι επαγγελματίας σέρβις σε έναν γκουρού υπηρεσίας. Η σημερινή του πλατφόρμα είναι η συμβουλευτική εταιρεία που εδρεύει στη Νέα Υόρκη, Υπηρεσία Τεχνών, που ίδρυσε το 1994. Η πρώτη αποστολή του ήταν μια σειρά εργαστηρίων εξυπηρέτησης για τη βιομηχανία φιλοξενίας, που πραγματοποιήθηκε στο τότε καινούργιο Four Seasons Hotel New York.
Το πρόγραμμα του Eric πήρε πολλή προσοχή στη φιλοξενία. Αυτό οδήγησε σε εξάμηνη θητεία ως Εξουσιοδοτημένος Εξουσιοδοτημένος για το Χρηματοοικονομικό Δίκτυο του CNN. Το θέμα του Eric: "να πάρει την υπηρεσία που αξίζουν οι καταναλωτές, είτε πρόκειται για έναν μηχανικό αυτοκινήτων είτε για έναν γιατρό, ένα μοτέλ ή ένα ξενοδοχείο πέντε αστέρων".
Ποιος λέει ότι ο Eric είναι ένας «γκουρού υπηρεσίας»; Δεν το έκανε αυτό τον εαυτό του. Ονομάστηκε "Service Guru" από μεγάλα μέσα ενημέρωσης όπως το CNN, Οι Νιου Γιορκ Ταιμς, Οι Times του Λονδίνου, και "The Today Show". Έχει συμβουλεύσει ορισμένους πελάτες blue-chip σχετικά με τον τρόπο βελτίωσης της εξυπηρέτησης πελατών τους. Μεταξύ αυτών είναι οι ξενοδοχειακές εταιρείες (όπως οι The Ritz-Carlton, Trump Hotels και Four Seasons) και εταιρείες χρηματοπιστωτικών υπηρεσιών (όπως η American Express και η Goldman Sachs). Πολλά ανεξάρτητα εστιατόρια και ξενοδοχεία σε όλο τον κόσμο έχουν προσλάβει Service Arts για να λάβουν συμβουλές από τον Eric.
Εδώ είναι αυτό που θεωρεί τα βασικά της μεγάλης ξενοδοχειακής εξυπηρέτησης και, αντίθετα, τους άσχημους τρόπους με τους οποίους τα ξενοδοχεία κόβουν τις γωνίες.
Για πάνω από μια δεκαετία, η εμπειρογνωμοσύνη του Eric έχει ζητηθεί από μια συγκεκριμένη φημισμένη κατοικία στην Ουάσινγκτον, D.C. Ναι, αυτό το ένα. Έχει συμβουλεύσει το Λευκό Οίκο για την επιλογή κρασιού, την εθιμοτυπία και την εξυπηρέτηση, καθώς και τη λειτουργία της κουζίνας.
Από το 2011, ο Eric έχει συνεργαστεί με τουριστικούς προορισμούς στην Καλιφόρνια για να αυξήσει το επίπεδο εξυπηρέτησης. Σχεδίασε ένα καλά οργανωμένο εβδομαδιαίο πρόγραμμα για το ιστορικό κέντρο κρασιών Sonoma County, Healdsburg. Σύντομα, άλλοι τουριστικοί κόμβοι στη Βόρεια Καλιφόρνια, συμπεριλαμβανομένων των περιοχών Mendocino και Sonoma και Carmel-by-the-Sea, ακολούθησαν παρόμοια προγράμματα.
Μέρη Eric σας συνιστά να δοκιμάσετε: Μπουένος Άιρες, Αργεντινή; Πρώτα στη Μαδέρα, στη συνέχεια στην υπόλοιπη Πορτογαλία. Στη Γαλλία: το σπίτι και τον κήπο του Claude Monet στο Giverny, έξω από το Παρίσι. Βρετάνη στις ακτές του Ατλαντικού (διαμονή στο L'Hotel Carantec και επίσκεψη στο Finistere (παραπάνω), Κορσική και Μάλτα στη Μεσόγειο, Tahilla Cove, Ιρλανδία, Αγία Πετρούπολη, Ρωσία, στην Καλιφόρνια: Sonoma και Mendocino, το ξενοδοχείο Ahwahnee στο Yosemite Εθνικό Πάρκο, στη Νέα Αγγλία: Berkshires της Μασαχουσέτης (παραμονή στο Wheatleigh στο Lenox) και Yankee Connecticut (παραμονή στο The Inn at Stonington και πλεύση στον ποταμό Κοννέκτικατ) οπουδήποτε μπορείτε να παρακολουθήσετε ταινίες Federico Fellini η Ντόλτσε Βίτα και Amarcord σε μια μεγάλη οθόνη.
Οι υποχρεωτικές γεύσεις του Eric στη Γαλλία: θαλασσινά choucroute στη Brasserie Bofinger του Παρισιού? Στη Βρετάνη: στρείδια που συγκομίζονται σε φράουλες Cancale από την αγορά των γεωργών Plougastel, γαλάζιο αστακό μαρμάρινο με foie gras και το καπνιστό χέλι στο εστιατόριο Patrick Jeffroy στο Carantec. foie gras από την περιοχή Périgord. Chateau d'Yquem, το νέκταρ των κρασιών επιδόρπιο Sauternes. μη παστεριωμένα τυριά, σε όλη τη Γαλλία.
Οι υποχρεωτικές γεύσεις του Eric στο US: κρασιά από τα αμπέλια της οικογένειας Morlet στη Νάπα. Penner-Ash Pinot Noirs από το Όρεγκον. Εστιατόριο Latour στο Crystal Springs Resort στο Νιου Τζέρσεϊ. élan Restaurant στο NYC (του οποίου ο σεφ / ιδιοκτήτης David Waltuck ίδρυσε το θρυλικό Chanterelle). το δείπνο βόλτα με έλκηθρο στο Lone Mountain Ranch στο Big Sky της Μοντάνα. θαλάσσιο αλάτι-καραμέλα gelato στο The Gelato Fiasco στο Maine.
Τα πράγματα που αγαπά ο Eric για το ταξίδι: "Συνάντηση νέων ανθρώπων, στη συνέχεια, να μείνετε σε επαφή μαζί τους για δεκαετίες"? "εύρεση θέσεων έξω από το δρόμο που μπορώ να μοιραστώ με φίλους". "κρατώντας ένα ταξιδιωτικό περιοδικό τα τελευταία 40 χρόνια, ώστε να μπορώ να βοηθήσω άλλους με τα δρομολόγιά τους".
Τα πράγματα που αγαπά ο Eric για τη πτήση: που αναβαθμίζονται σε επιχειρήσεις ή πρώτης κατηγορίας (ή ακόμα και οικονομία premium). αεροσυνοδούς που πραγματικά ενδιαφέρονται για την παροχή εξαιρετικής εξυπηρέτησης. απροσδόκητα μεγάλα γεύματα αεροπορικών πτήσεων; την ευκολία των ιδιωτικών αεριωθούμενων αεροσκαφών: "δεν χρειάζεται να ασχολείσαι με την ασφάλεια ή με το σήμα" Κατεχόμενα "."
Τα πράγματα που ο Eric πειράζει για τις πτήσεις που πρέπει να αλλάξουν οι αεροπορικές εταιρείες: γραμμές ασφαλείας (χέρι για TSA Precheck!); δικτατορικοί, μη ευαίσθητοι παράγοντες πύλης. περιμένοντας τους επιβάτες καθώς αναγκάζονται να στοιβάζουν τις αποσκευές τους. οι επιβάτες που παίρνουν τα παπούτσια χωρίς κάλτσες. αεροσυνοδούς που αφήνουν αυτή την ανοησία να συμβεί.
Ο Eric εξετάζει προσεκτικά το Αλγκάρβε, την πορτογαλική ακτή που κλέβει τις διακοπές της Δυτικής Ευρώπης: Η πιο ηλιόλουστη περιοχή της Πορτογαλίας και η ταξιδιωτική συμφωνία της Δυτικής Ευρώπης: το Αλγκάρβε. το κάστρο του μετράνε το Αλγκάρβε pousada πανδοχείο (με πισίνα), Pousada Palacio de Estoi; ένα αρχοντικό με εστιατόριο Relais & Chateaux, σε μια τέλεια παραλία: το Bela Vista Hotel & Spa.
Ο Eric προτιμάει την χαλαρή συνοικία Sonoma της Βόρειας Καλιφόρνιας, που βρίσκεται απέναντι από τον Ειρηνικό, στην πολυσύχναστη συνοικία Νάπα Από τα 450-plus οινοποιεία, ο Eric επέλεξε τα 11 καλύτερα οινοποιεία Sonoma για περιοδεία και γευσιγνωσία. Και ονομάζει σπα σούπερ σταρ του Osmosis Day Spa Sanctuary Sonoma County.
