Πίνακας περιεχομένων:
- Ποια είναι η γεύση του Mopane Worms;
- Mopane Worms στον αφρικανικό πολιτισμό
- Mopane Worms ως Εμπορική Βιομηχανία
- Πώς να μαγειρέψουν σκουλήκια Mopane
Ποια είναι η γεύση του Mopane Worms;
Τα σκουλήκια στο The Boma είναι τηγανητά με ντομάτες, κρεμμύδια και σκόρδο, από τα οποία κανένας δεν αποκρύπτει την προοπτική της μαύρης κεφαλής της κάμπιας και του γκρίζου, γκρίζου σώματος. Όταν ο σερβιτόρος κοίταξε ενθαρρυντικά, έριξα ένα στο στόμα μου και άρχισα να μασάω. Η αρχική γεύση του σκουληκιού mopane δεν ήταν τόσο κακή, κρυμμένη από το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
Αλλά καθώς συνέχισα να μασάω, η πραγματική γεύση αποκαλύφθηκε και ανίχνευσα ένα μείγμα γης, αλατιού και γυψοσανίδας. Δεν ήταν πολύ καλό. Κατάφερα τελικά να το καταπιήσω και επειδή αυτή ήταν μια τουριστική υπόθεση, πήρα ακόμη και ένα πιστοποιητικό για να το αποδείξω. Εκτιμώ αυτό το πιστοποιητικό πάνω από αυτό που πήρα για bungee άλμα από τη γέφυρα Victoria Falls.
Mopane Worms στον αφρικανικό πολιτισμό
Οι περισσότεροι άνθρωποι που απολαμβάνουν mopane σκουλήκια προφανώς δεν παίρνουν πιστοποιητικά για την κατανάλωση ενός μοναχικού grub. Κανονικά, θα δείτε τεράστιους σάκους αποξηραμένων ή / και καπνιστών σκουληκιών mopane σε τοπικές αγορές σε όλη την αγροτική Ζάμπια, Ζιμπάμπουε, Μποτσουάνα, Νότια Αφρική και Ναμίμπια. Είναι κοκκινωπό όταν στεγνώνουν (αφού τα πράσινα έντερα τους έχουν συμπιεστεί) και με την πρώτη ματιά μπορεί να νομίζεις ότι κοιτάς κάποιο είδος φασολιού.
Οι σκώληκες Mopane παίρνουν το αγγλικό τους όνομα από την προτίμησή τους για τα mopane δέντρα, ένα σχετικά κοινό είδος που βρίσκεται στις βόρειες περιοχές της Νότιας Αφρικής. Ο καλύτερος χρόνος για τη συγκομιδή τους είναι αργά στο στάδιο των προνυμφών τους, όταν είναι παχουλό και ζουμερό και δεν έχουν ακόμα καταιγιστεί υπόγεια για να κουράσουν στη φάση των σκώρων τους. Τα σκουλήκια Mopane τροφοδοτούν επίσης τα δέντρα μάνγκο και άλλους θάμνους. Τα φρέσκα σκουλήκια mopane είναι μια εποχιακή λιχουδιά, αλλά ορισμένα τοπικά σούπερ μάρκετ πωλούν και σκουλήκια εμποτισμένα με άλμη σε κουτιά.
Mopane Worms ως Εμπορική Βιομηχανία
Τα σκουλήκια Mopane ονομάζονται phane στην Μποτσουάνα, mashonja στη Ζιμπάμπουε και σε περιοχές της Νότιας Αφρικής και omangungu στη Ναμίμπια. Παρά την αμφίβολη γεύση τους, συσκευάζουν μια σοβαρή διατροφική γροθιά, που αποτελείται από 60% πρωτεΐνη και υψηλά επίπεδα σιδήρου και ασβεστίου. Δεδομένου ότι η συγκομιδή σκουληκιών mopane απαιτεί λίγες εισροές στον τρόπο των πόρων, οι κάμπιες έχουν γίνει μια κερδοφόρα πηγή εισοδήματος. Στη Νότια Αφρική, τα σκουλήκια mopane είναι μια βιομηχανία πολλών εκατομμυρίων Rand.
Η βιωσιμότητα των επιχειρήσεων σκουληκιών mopane συχνά διακυβεύεται από την υπερβολική συγκομιδή. Άλλες απειλές για τη βιομηχανία περιλαμβάνουν τη χρήση φυτοφαρμάκων για την αποφυγή ανταγωνισμού των κάμπιων με τα ζώα που τρέφονται με τα ίδια δέντρα. και αποδάσωση. Ορισμένες επιχειρήσεις σκουληκιών mopane έχουν θεωρήσει ότι εξημερώνουν τα σκουλήκια για να κάνουν την βιομηχανία πιο αξιόπιστη.
Πώς να μαγειρέψουν σκουλήκια Mopane
Ένας κοινός τρόπος για να φάει σκουλήκια mopane είναι με τον ίδιο τρόπο που έκανα - τηγανητά με ένα συνδυασμό ντομάτας, σκόρδου, φιστικιών, τσίλι και κρεμμυδιών. Όσοι έχουν πρόσβαση στις κάμπιες μπορούν να βρουν συνταγές για το μαγείρεμα τους σε απευθείας σύνδεση. Τα σκουλήκια Mopane μπορούν επίσης να προστεθούν σε ένα στιφάδο, να βράσουν για να τα μαλακώσουν, ή απλώς τρώγονται ωμά και φρέσκα από ένα δέντρο. Όταν είναι φρέσκα, είναι λιγότερο καπνιστό και η γεύση τους είναι αδιάλυτη από άλλα συστατικά. Είτε πρόκειται για καλό είτε για κακό, εξαρτάται από εσάς!
Αυτό το άρθρο ενημερώθηκε από την Jessica Macdonald στις 29 Μαρτίου 2017.
