Εισαγωγή στα φρούτα, λαχανικά και μπαχαρικά της Τζαμάικας

Με ένα ζεστό και υγρό τροπικό κλίμα της Καραϊβικής όλο το χρόνο, η Τζαμάικα έχει μια μακρά, εύφορη εποχή ανάπτυξης, όπου μπορούν να ευδοκιμήσουν τόσο τα εγχώρια όσο και τα εισαγόμενα φρούτα, λαχανικά και μπαχαρικά. Τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να απολαύσουν ακριβώς από τη βρωμιά ή, όπως προτιμάται η παράδοση του νησιού, ως γλυκά, αποξηραμένα καραμέλες.

Εδώ είναι μόνο μια δειγματοληψία μερικών από τα υπέροχα προϊόντα που μπορεί να συναντήσετε στη Τζαμάικα. Ωστόσο, υπάρχουν περίπου 3000 είδη χλωρίδας στο νησί, οπότε αν θέλετε να τα δείτε όλα, απλά θα πρέπει να ταξιδέψετε μόνοι σας!

• Jack Fruit

  

  Κίτρινο και παχύρρευστο, αυτό το τροπικό αγαπημένο είναι εξαιρετικό για γεύση και chutneys, λέει ο Walter Staib, γαστρονομικός πρεσβευτής για θέρετρα σανδάλων και παραλιών.

  Ένα μόνο φρούτο μπορεί να ζυγίζει μεταξύ 10-100 λίβρες και, όπως το ψωμί, περιέχει εκατοντάδες σπόρους πλούσιους σε ασβέστιο, πρωτεΐνες, κάλιο και σίδηρο, καθιστώντας το ένα "θαύμα καρπού", που μπορεί να παράσχει τις απαραίτητες βιταμίνες στους ανθρώπους και να βοηθήσει στην καταπολέμηση της πείνα.

• Roselle / Hibiscus / Sorrel

  

  Αυτό είναι λίγο συγκεχυμένο. Ονομάζεται "sorrel" στη Τζαμάικα, το roselle είναι στην πραγματικότητα ένα είδος ιβίσκου που χρησιμοποιούν οι Τζαμαϊκανές σε σούπες, σούπες και ποτά. Συγκεντρώστε την υγιεινή βοήθεια της λάρνακας, τζίντζερ, ζάχαρη και ρούμι σε ένα μπλέντερ και έχετε ένα κλασικό νησιώτικο ποτό. (Στη φωτογραφία, το roselle είναι το κόκκινο υλικό στα αριστερά των φιστικιών.) Το Sorrel χρησιμοποιεί επίσης σε γροθιές, καρδιές, μαρμελάδες και τσάγια.

• Οξυφοίνιξ

  

  Αυτός ο γλυκόξινος καρπός του tamarind κάνει για μια εξαιρετική chutney και συχνά προστίθεται στα καραϊβικά stews και κάρυ. Ο σκληρός, πράσινος πολτός του φρούτου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως παράγοντας αποσκλήρυνσης, αν και τα ωριμασμένα φρούτα είναι λιγότερο ξένα και πιο ευχάριστα από μόνα τους.

  Περιέργως, το tamarind είναι επίσης ένα από τα βασικά συστατικά που βρίσκονται στη σάλτσα Worcestershire, μια αναγνωρίσιμη βάση στο δυτικό πολιτισμό.

• Chayote (cho cho)

  

  Αυτό το τραγανό πράσινο φρούτο κάνει ένα μεγάλο υποκατάστατο για τα μήλα (σκέφτεται braeburns), αν και με πιο σφριγηλή σάρκα. Πιο σκληρά για να φάνε μόνοι τους, αυτά τα φρούτα σχήματος αχλαδιού εξυπηρετούνται καλύτερα μαγειρεμένα, αν και μπορούν να ενυδατωθούν όταν είναι ωμά με ασβέστη ή χυμό λεμονιού και προστίθενται σε σαλάτες ή σάλτσες.

  Η ρίζα του chayote έχει επίσης το αμυγδάλισμα μιας μαρμελάδας, και μπορεί να τηγανιστεί και να τρώγεται παρόμοια με ένα plantain.

• Κακάο

  

  Τα κακάο λοβούς κρατούν τα φασόλια κακάο, το βασικό συστατικό της σοκολάτας. Αλλά μην αφήσετε αυτό να σας ξεγελάσει: το "κρέας" του φρούτου είναι στην πραγματικότητα αιχμηρό και παχύρρευστο, καθόλου όπως το πικρό κακάο από τους σπόρους του.

  για τη σοκολάτα στην Καραϊβική εδώ.

• Soursop και Sweetsop (ή ζάχαρη-μήλο)

  

  Οι συχνές ταξιδιώτες στην Καραϊβική και την Κεντρική Αμερική θα είναι εξοικειωμένοι με το soursop, ένα φρέσκο ​​φρούτο που τρώγεται συνήθως όταν είναι ώριμο. Ο ξάδερφος του, το γλυκό σούπας (το σφαιρικό μισό στα δεξιά) - ή το "ξινό μήλο" - είναι ένας τζαμαϊκανός ντόπιος και είναι πιο γλυκός και γοητευτικός, παρόμοιος σε γεύση και υφή σε μια κρέμα.

• Καραϊβική Κόκκινη Πιπεριά (Bonnets Scotch)

  

  Οι κόκκινες πιπεριές της Καραϊβικής, ή οι σκωτσέζικες μπόνες, είναι οι τσίλι που δίνουν στο τζαμαϊκανό τσίμπημα το χαρακτηριστικό λάκτισμα. Οι πιπεριές είναι κοντά ξαδέλφια στο habanero, ωστόσο, έτσι δεν είναι για το αδύναμο της καρδιάς (ή τη γλώσσα). Στην πραγματικότητα, το Scotch Bonnet μπορεί να είναι μια από τις πιο καυτές πιπεριές στον κόσμο, με τον παράγοντα θερμότητας να είναι οπουδήποτε από 12 έως 140 φορές πιο ζεστό από ένα jalapeno.

  Ακόμα, ένας ξεχωριστός παράγοντας της Scotch Bonnet (όπως το habanero) είναι η πικάντικη γλυκιά γεύση του, έτσι δεν είναι καθαρή φωτιά. Εάν μπορείτε να αντέξετε τη θερμότητα, τότε ίσως να είστε σε θέση να εκτιμήσετε το περίπλοκο προφίλ γεύσης που αποτελείται από νότες ντομάτας, κεράσι και μια νότα μήλου.

• Ζαχαροκάλαμο

  

  Δεν μπορείτε να κάνετε ένα ταξίδι σε ένα νησί ρούμι χωρίς να τρέξετε σε κάποιο φρέσκο ​​ζαχαροκάλαμο. Είναι γερά, γλυκά και χυμώδη - γλειφιτζούρια της φύσης - και ταιριάζει σε ένα ποτήρι κοκτέιλ. Γλυκό, ρουμιού και όλα φυσικά; Τι περισσότερα υπάρχουν;