Τα καλύτερα παραδοσιακά πράγματα για φαγητό στην Ελλάδα

Η κουζίνα στην Ελλάδα είναι πολύ πιο εξελιγμένη από ό, τι στις αρχές του ελληνικού τουρισμού. Έχει περάσει πολύ από τις μέρες που κάθε ταβέρνα εξυπηρετούσε την ίδια ποικιλία χλιαρό μουσακά, γεμιστά λαχανικά και άγνωστα ψάρια που πνίγονται σε ντομάτες. Μπορείτε να βρείτε ακόμη και βιετναμέζικα και μεξικάνικα φαγητά στην Αθήνα αυτές τις μέρες.

Αλλά οι πραγματικές γεύσεις της Ελλάδας εξακολουθούν να υπάρχουν στις παραδοσιακές ταβέρνες και τα καφενεία, στα σνακ και τις απολαύσεις του δρόμου. Μόλις δοκιμάσετε αυτά τα 10 δημοφιλή πιάτα, θα σας θυμίσουν για πάντα το τραπέζι δίπλα στην παραλία, εκείνη την ταβέρνα διακοσμημένη με χορδές χρωματιστών φώτων, εκείνη τη σκιερή βεράντα πρωινού όπου τα δοκιμάσατε για πρώτη φορά.

• Το Γύρο

  

  Αυτό το μεσογειακό σάντουιτς έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο και έχει προσαρμοστεί στις τοπικές γεύσεις. Αλλά ένα ελληνικό γυροσκόπιο έχει ειδικά χαρακτηριστικά που το κάνουν διαφορετικό από τα άλλα.

  Αυτός ο γιγαντιαίος κάθετος κώνος του κρέατος εδάφους που μπορεί να έχετε δει να σβήνετε (και θεωρείται με καχυποψία) δεν είναι πραγματικά ελληνικό. Είναι πιθανώς τουρκικός ή τουρκοκύπριος. Ένα αυθεντικό ελληνικό γυροσκόπιο δεν φτιάχνεται ποτέ με αλεσμένο κρέας. Είναι φτιαγμένο με φέτες ή κομμάτια κρέατος - πάντα κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας, ποτέ χωρίς βόειο κρέας - στρωμένο σε μια ειδική, κατακόρυφη σούβλα. Καθώς στρέφεται, το εξωτερικό του κώνου εκτίθεται σε ένα έντονο στοιχείο θέρμανσης ή μια φλόγα αερίου που σφραγίζει και σφραγίζει το εξωτερικό ενώ διατηρεί το κρέας στο εσωτερικό ζουμερό.

  Κάθε γυροσκόπτης έχει το δικό του "μυστικό" συνδυασμό καρυκευμάτων - συνήθως ένα συνδυασμό σκόρδου και σκόνης κρεμμυδιού, πάπρικας, κανέλας, αλεσμένου κόλιανδρου, κύμινο και μερικές φορές ήπιας σκόνης κάρι. Το άρωμα του καρυκεύματος είναι αδιαμφισβήτητο.

  Το τραγανό, ζουμερό κρέας τεμαχίζεται από τον κώνο για να το παραγγείλετε και στη συνέχεια τυλίγεται σε επίπεδο ψωμί ή πίτα ψωμί με κρεμμύδια, ντομάτες, μαρούλι, φέτες αγγουριού και τζατζίκι - άσπρο γιαούρτι και σάλτσα αγγουριού. Οι κόκκινες σάλτσες και οι ζεστές σάλτσες είναι ευρωπαϊκές καινοτομίες, αλλά ένα αυθεντικό ελληνικό γυροσκόπιο γίνεται πάντα με τη δροσιστική, σάλτσα αγγουριού. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ζητήσει πολλές χαρτοπετσέτες επειδή ένα καινούριο γυροσκόπιο είναι ακατάστατο για φαγητό.

  Μερικοί άνθρωποι ανησυχούν ότι η μεγάλη ποσότητα κρέατος που στρέφεται στην ψησταριά όλη την ημέρα είναι μια πρόσκληση για βακτήρια. Αλλά στην πραγματικότητα, το κρέας συνεχώς στρέφεται μπροστά από τις φλόγες ή ένα ισχυρό στοιχείο θέρμανσης, το οποίο ενεργεί, όπως κάνει όλο το μαγείρεμα, ως ένα είδος συντηρητικού. Στο τέλος της ημέρας, το απωθημένο κρέας απορρίπτεται και ένας νέος κώνος που γίνεται στην αρχή της επιχείρησης την επόμενη μέρα. Εάν σας ανησυχεί, όμως, βεβαιωθείτε ότι το γυροσκόπιο που επισκέπτεστε είναι ένα πολυάσχολο με γρήγορο κύκλο εργασιών.

• Σουβλάκι

  

  Τα Souvlaki είναι ξύλινα σουβλάκια με μικρούς κύβους μαριναρισμένου χοιρινού κρέατος ή κοτόπουλου και ψημένα στη σχάρα. Μερικές φορές το κρέας εναλλάσσεται με κύβους κολοκυθάκια, ντομάτα, μικρά κρεμμύδια ή μανιτάρια.

  Μπορεί να καταναλωθεί απευθείας από τα σουβλάκια, με το γιαούρτι, τη μέντα και τη σάλτσα αγγουριού γνωστή ως τζατζίκι. Ή τα σουβλάκια μπορούν να εκφορτωθούν σε πίτα ή μαλακό επίπεδο ψωμί, γεμιστό με ντομάτες, σούπες και κρεμμύδι και τρώγονται σαν γυροσκόπιο.

  Σε ορισμένα μέρη της Ελλάδας, πωλητές δρόμου πωλούν σουβλάκι έξω από τις πόρτες και στις αγορές. Είναι επίσης ένα δημοφιλές στοιχείο σε μια επιλογή meze.

• Meze ή Mezethes

  

  Οι μεζέδες είναι μικρές πλάκες αλμυρών τροφίμων - συνήθως σαλάτες, κρέατα, τυριά, ξηροί καρποί ή ελιές - που συνοδεύουν τα ποτά. Παρόλο που ίσως μπορείτε να παραγγείλετε μια επιλογή από μεζέ, όπως ένα ελαφρύ γεύμα ή ένα μίζα σε ένα αμερικανικό ή αγγλικό εστιατόριο, στην Ελλάδα σπάνια εξυπηρετούνται με αυτόν τον τρόπο.

  Αντ 'αυτού, πληρούν τον ίδιο ρόλο με την antipasti στην Ιταλία ή tapas στην Ισπανία. Τα πιάτα ενός ή δύο μεζέδων προορίζονται να απορροφήσουν έντονο οινόπνευμα όπως το ούζο κατά τη διάρκεια μακράς συνεδρίας καφέ. Τα πιάτα τα οποία χρησιμεύουν συνήθως ως mezethes είναι:

  • Χταπόδι: Χοντρά χταπόδια, ψημένα πάνω σε ξυλάνθρακα, σερβίρονται είτε σε σάλτσα ντομάτας είτε σε πεδιάδα, πασπαλίζονται με ρίγανη (έντονη ξηρά άγρια ​​ρίγανη) και ψιλοκομμένα με ελαιόλαδο και λεμόνι.
  • Λουκανικό: Αυτή είναι η γενική ελληνική λέξη για το λουκάνικο, αλλά συνήθως χρησιμοποιείται για να περιγράψει ένα λουκάνικο αρωματισμένο με πορτοκάλι και πράσο και χρησίμευσε ως μεζέ.
  • Σάλτσες πάστες: Σερβίρονται στο βόρειο τμήμα, είναι ακατέργαστες σαρδέλες, που έχουν υποστεί επεξεργασία σε χυμό λεμονιού ή ασβέστη.
  • Ελιές: Όπου κι αν πάτε, οι ελιές που θα σερβίρονται είναι σχεδόν πάντα τοπικές και υπάρχουν τόσα διαφορετικά είδη, πάντα αξίζει να δοκιμάσετε μερικά.
  • Σαγκανάκι: Ένα τυλιγμένο τυρί τυλιγμένο με ελαιόλαδο και βότανα.
  • Kefthedes: Μικρές, τηγανητές μπάλες. Συνήθως είναι φτιαγμένα από αρνί ή χοιρινό, αλλά μπορούν επίσης να φτιάξουν κολοκυθάκια ή ντομάτα και ψωμιά.
  • Melitzana: Μια σαλάτα από μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες ή μελιτζάνα με λάδι, χυμό λεμονιού και βότανα.
  • Skordalia: Αυτή είναι μια από τις καλύτερες σάλτσες στη Μεσόγειο. Είναι φτιαγμένο από σκόρδο που ψιλοκόβεται με ψωμί, πατάτα ή αμύγδαλα και σερβίρεται με φέτες νωπών ή τηγανισμένων λαχανικών, ψημένων αυγών ή βρασμένων γαρίδων.

• Ελληνική σαλάτα

  

  Δεν γεύμα ή δείπνο στην Ελλάδα φαίνεται πλήρης χωρίς ένα πιάτο ελληνικής σαλάτας στο τραπέζι για να μοιραστείτε. Είναι πάντα κομμάτι και τραγανή και αν έχει μαρούλι (που δεν θα περιλαμβάνεται πάντα), δεν θα είναι καμία από σας limp, faddish mesclun. Όχι, θα είναι το παγόβουνο ή το ρωμαϊκό.

  Φακές, γλυκές ντομάτες, κύβους φέτας, κρεμμύδια ή κρεμμύδια, κομμάτια αγγουριού, τεράστιες ελιές Καλαμών και γλυκές πιπεριές είναι τα βασικά συστατικά. Συνήθως θα σερβίρετε μια κρουαζιέρα από φρέσκο, παρθένο ελαιόλαδο και μερικά τετράγωνα λεμονιών για να τα πιέσετε. Φρέσκο ​​μαϊντανό και αποξηραμένα άγρια ​​βότανα θα είναι πιθανώς επίσης μέρος του μίγματος.

  Οι άνθρωποι συχνά ανησυχούν για την κατανάλωση άψητων λαχανικών σε ζεστά κλίματα, αλλά οι ελληνικές σαλάτες φαίνονται πάντα φρέσκες, ασφαλείς και αναζωογονητικές.

• ΓΕΜΙΣΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

  

  Εάν μεγαλώνει και μπορεί να καταναλωθεί ψητά ή ψημένα, οι πιθανότητες είναι ότι οι Έλληνες το έχουν γεμίσει. Γεμιστά λαχανικά κάθε είδους είναι βασικά σε ελληνικές ταβέρνες και εστιατόρια. Θα δείτε κολοκυθάκια - είτε κομμένα σε μισά κομμάτια είτε κόψτε τα χοντρά κομμάτια, αφαιρούνται τα σπέρματα. πράσινες και κόκκινες πιπεριές και ογκώδεις ντομάτες γεμιστές με συνδυασμούς κρεμμυδιών, μπαχαρικών, ρυζιού και αρνιού. Τα άνθη σκουός είναι επίσης γεμισμένα - με τηγανητά κρεμμύδια, τριμμένα λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά. Και η πιο δημοφιλής παραγεμισμένη θεραπεία είναι τα δολμάμια, που ονομάζεται επίσης νομαδάκια. Αυτά είναι φύλλα αμπέλου, φρέσκα ή διατηρημένα σε αλμυρό νερό, γεμάτα με ρύζι, κρεμμύδια, κουκουνάρια, μαϊντανό, μέντα και άνηθο. Μπορούν να σερβίρονται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου και είναι δημοφιλή ως μέρος ενός meze ή για μια πρώτη σειρά μαθημάτων.

  Ένας Λόγος Προσοχής

  Εκτός από τα δολάρια (τα οποία συνήθως είναι ψυγμένα), πρόκειται για ελληνικές απολαύσεις που μπορεί να θέλετε να αποφύγετε αν δεν είστε απόλυτα σίγουροι πότε και πώς έχουν γίνει. Δεν είναι ασυνήθιστο τα γεμιστά λαχανικά να σταθούν, μόνο ελαφρά καλυμμένα, σε ένα μετρητή για ώρες. Ακόμα κι αν φυλάσσονται σε ένα σκιερό σημείο, είναι φυσικοί τόποι για να αναπτυχθούν τα βακτηρίδια. Οι ντόπιοι μπορεί να έχουν δημιουργήσει ανοσία, αλλά η κοινότητα των μικροσκοπικών ζώων στο δικό σας έντερο πιθανότατα δεν έχει. Αυτό, σε συνδυασμό με την κοινή πρακτική που εξυπηρετεί αυτά τα πιάτα σε θερμοκρασία δωματίου, τους κάνει ένα επικίνδυνο στοίχημα.

• Καλαμάρι

  

  Το Καλαμάρι είναι βαθιά τηγανητά καλαμάρια και αν δεν έχετε φάει ποτέ καλαμάρι πριν, αυτό θα πρέπει σίγουρα να είναι η εισαγωγή σας. Φθάνει σε τραγανά, χρυσαφένια δαχτυλίδια συσσωρευμένα πάνω σε ένα πιάτο και συνήθως σερβίρεται με μια σφήνα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι για βυρσοδεψία και μια σάλτσα βύσης - συνήθως tzatziki ή γλυκό τσίλι. Μερικές φορές το καλαμάρι σερβίρεται με skorthalia - το μεσογειακό σκόρδο, το ψωμί ή την πατάτα και το αμύγδαλο, χαλαρώνεται με λίγο ελαιόλαδο.

• Σπανακόπιτα, Σπανακοπιτάκια και Τιροπιτάκια

  

  Η πίτα σπανάκι είναι μια χορτοφαγική κατάσταση - είτε ως κύρια πιάτο είτε ως πλάκα. Είναι ένα πυκνό μίγμα μαγειρεμένου και στραγγισμένου σπανάκι, αυγά, τουλάχιστον τρία είδη τυριών - φέτα, κεφαλλοτύρι (όπως παρμεζάνα) και τυρί αγροκτήματος ή αγρότη - καρυκεύματα με μαϊντανό, μοσχοκάρυδο και άνηθο.

  Το μείγμα σπανάκι τοποθετείται σε σάντουιτς μεταξύ πολλών στρώσεων μπισκοτοποιίας βουτηγμένων με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια ψήνεται και σερβίρεται σε μεγάλα τετράγωνα ή σφήνες.

  Ο συνδυασμός των γεύσεων είναι απλά πολύ δημοφιλής για να αποθηκεύσετε για να καθίσετε τα γεύματα και τα οικογενειακά δείπνα, έτσι ώστε η spanakopita μπορεί συχνά να βρεθεί ως τροφή δρόμου. Μικρές τριγωνικές σπανάκι πίτες, που ονομάζεται spanakopitakia, τυλιγμένα σε στρώμα μετά από στρώμα flaky filo, για να πάρει μακριά. Μικρές τυρόπιτες, παρόμοια τραγανά, αλμυρά τρίγωνα, χωρίς το σπανάκι (και φτιαγμένα με λιωμένο βούτυρο αντί για ελαιόλαδο) ονομάζονται τιτροπιτάκια. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει πολλές χαρτοπετσέτες όταν τις αγοράζετε γιατί είναι ζουμερές και λιπαρές (με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, φυσικά).

• Ένα Ουράνιο Πρωινό

  

  Το πρωινό του ξενοδοχείου και του ξενώνα έχει γίνει διεθνές. Μπορείτε πιθανώς να επιλέξετε ό, τι συνήθως έχετε στο σπίτι στα περισσότερα πολυτελή καταλύματα που χρησιμοποιούνται για την τροφοδοσία Αμερικανών, Βρετανών, Σκανδιναβών, Γερμανών και Ιταλών.

  Αλλά αυτό δεν ήταν πάντα η περίπτωση. Όχι όλοι εδώ και πολύ καιρό, οι ξενώνες των ελληνικών νησιών έκαναν συμφωνίες με γειτονικά καταστήματα και καφετέριες που παρείχαν τα βασικά πρωινό. Οτιδήποτε πιο περίπλοκο από το γιαούρτι, το ψωμί και το χυμό απαιτούσε μια παύλα απέναντι στο δρόμο προς το καφενείο ενός γείτονα για να βράσει τα αυγά.

  Το κλασικό, ντεμοντέ ελληνικό νησιώτικο πρωινό αποτελείται από κρεμώδες, παχύρρευστο γιαούρτι, που ψιλοκομμένο με μέλι Hymettus και σερβίρεται με μερικά φρέσκα σύκα ή κεράσια. Είναι ακόμα μία από τις πιο αξέχαστες γεύσεις της Ελλάδας. Η πιο κοινή μάρκα που ψάχνετε είναι η FAGE (προφέρεται Fah-Yeh). Εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών, όπου υπάρχουν και άλλα λεγόμενα ελληνικά γιαούρτια, αυτή η οικογενειακή μάρκα είναι η μόνη που έχει κερδίσει το νόμιμο δικαίωμα να το αποκαλεί αυτό.

• Μπακλάβα

  

  Χρειάζεστε ένα γλυκό δόντι - ένα πολύ γλυκό δόντι - για να απολαύσετε μπακλαβά. Είναι φτιαγμένο από στρώματα μπισκοτοποιίας, βουτυρωμένο με ελαιόλαδο και στρωμένο με ψιλοκομμένα καρύδια και αμύγδαλα, αρωματισμένο με κανέλα και γαρύφαλλα. Τέλος, είναι εμποτισμένο σε ένα παχύ σιρόπι ζάχαρης.

  Είναι κατασκευασμένο για ειδικές περιπτώσεις και συνήθως έρχεται σε μια ποικιλία σχημάτων - κομμένα τετράγωνα και διαμάντια ή δαχτυλίδια μεγέθους δακτύλων. Δεν θα το βρείτε σε πολλά μενού ως επιδόρπιο. Αντ 'αυτού τρώγεται με ισχυρό μαύρο καφέ ως ειδικό - και ιδιαίτερα κολλώδες - σνακ.

  Μια παραλλαγή αυτού του θέματος είναι kataifi . Η ζαχαροπλαστική Kataifi μοιάζει λίγο σαν τεμαχισμένο σιτάρι, αλλά είναι στην πραγματικότητα φτιαγμένο περνώντας ένα κτύπημα μέσα από μια χοάνη σε ένα ζεστό ταψί. Η ζαχαροπλαστική kataifi είναι διαμορφωμένη σε φωλιές και γεμίζεται με φιστίκια φιστίκι πριν ψιλοκομμένο σε αρωματισμένο ζαχαρόχαρτο σιρόπι.

• Ελληνικά επιδόρπια

  

  Παρά το γούστο τους για πολύ γλυκές απολαύσεις όπως το μπακλαβά, τα επιδόρπια που σερβίρονται στο τέλος ενός ελληνικού γεύματος είναι πιθανό να είναι πιο παρήγορα από το γλυκό.

  Το Galaktoboureko είναι μια τάρτα από κρέμα γάλακτος που παρασκευάζεται με το ψήσιμο ενός παχίου στρώματος κρέμας αυγού μεταξύ πολλών φύλλων βουτύρου. Αφού ψηθεί, το σιρόπι ζάχαρης, αρωματισμένο με πορτοκαλί λουλούδι, χύνεται πάνω από την κορυφή.

  Άλλα δημοφιλή επιδόρπια της οικογένειας περιλαμβάνουν ριζόγαλο - μια χοντρή, κρεμώδη πουτίγκα ρυζιού, κέικ σιμιγδαλιού και πίτα τυριού. Ως επισκέπτης, είναι πιθανότερο να σας εξυπηρετήσουν μια φέτα πεπόνι ή μια επιλογή εποχιακών φρούτων στο τέλος ενός γεύματος εστιατορίου.