Πίνακας περιεχομένων:
- Κοτόπουλο Tikka Masala
- Goy ψάρια Curry
- Χοιρινό Vindaloo
- Channa (Chole) Μασάλα
- Κοτόπουλο Korma
- Δάσκαλος Jhol
- Palak Paneer
- Κοτόπουλο Chettinad
- Κοτόπουλο Jalfrezi
Για καλύτερα ή χειρότερα, το Butter Chicken αντιπροσωπεύει ινδική τροφή σε όλο τον κόσμο. Θα βρείτε το πανταχού παρόν στο μενού στα περισσότερα ινδικά εστιατόρια, που σερβίρονται με χνουδωτά ναάν ψωμί. Αυτό το φωτεινό πορτοκαλί πιάτο Punjabi μπορεί να είναι πικάντικο ή ήπιο και έχει ένα πολύ παχύ, κρεμώδες σάλτσα. Είναι επίσης γνωστό ως Μουργκ Μακάνι . Τρεις άνδρες από το Πεσβάρ, οι οποίοι κατέφυγαν στο Δελχί με τις οικογένειές τους μετά το τμήμα της Ινδίας του 1947, πιστώνονται με το να φέρνουν το Βούτυρο Κοτόπουλο στον κόσμο. Δημιούργησαν ένα εστιατόριο που ονομάζεται Moti Mahal στο Daryaganj στο Παλιό Δελχί (ναι, είναι ακόμα εκεί), με ένα παραδοσιακό πηλό tandoor φούρνο στο κέντρο του. Το πιάτο ήταν τόσο δημοφιλές ώστε τα υπόλοιπα, όπως λένε, είναι ιστορία!
Κοτόπουλο Tikka Masala
Ένα άλλο δημοφιλές αγαπημένο Punjabi, Κοτόπουλο Tikka Masala αποτελείται από μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου που έχουν ψηθεί στη σχάρα (σε tandoor ) και στη συνέχεια προστίθεται σε ένα παχύ κρεμώδες σάλτσα. Το αποτέλεσμα είναι μια υπέροχη καπνιστή γεύση. Η λέξη " tikka "σημαίνει κομμάτια ή κομμάτια.
Goy ψάρια Curry
Το Goan Fish Curry (ή το Fish Curry Rice, όπως συχνά λέγεται) είναι ένα πιάτο στο Goa. Είναι ένα από τα πιο κοινά και φθηνότερα curries στο μενού εκεί. Η γεύση είναι πικάντικη και πικάντικη, συνήθως με μια γλυκιά βάση καρύδας. Απολαύστε το σε μια παραθαλάσσια παραλία σε μια από τις όμορφες παραλίες της Γκόα και πλύνετε με μπύρα βασιλιά!
- Εάν επιθυμείτε να εξερευνήσετε την κουζίνα Goan, ελέγξτε τα 10 κορυφαία εστιατόρια στη Goa για όλους τους προϋπολογισμούς.
Χοιρινό Vindaloo
Ένα άλλο χαρακτηριστικό κάρυ Goan, vindaloo είναι ένα φλογερό, καυτό "γλυκό και ξινό" στυλ κάρι. Εξαιρετική για τους λάτρεις των τσίλι, αλλά αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα τρόφιμα, σίγουρα πρέπει να αποφύγετε. Goans αγαπούν να το φάει με χοιρινό, αλλά μπορεί να έχει οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος σε αυτό. Λίγα trivia: Vindaloo προέρχεται από τον πορτογαλικό όρο "vin d'alho", ή το κρασί από σκόρδο. Αρχικά αναφέρθηκε σε ένα στιφάδο κρέατος, συνήθως χοιρινό, και έγινε με κόκκινο κρασί.
Channa (Chole) Μασάλα
Μια κοινή χορτοφαγική κάρι φτιαγμένη από ρεβίθια και ντομάτα, Channa Masala (επίσης λέγεται Chole Masala ) είναι αρκετά ξηρό και πικάντικο. Έχει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση. Το πιάτο είναι πολύ ευπροσάρμοστο και τρώγεται ως κύριο γεύμα ή σνακ ( chaat ). Δοκιμάστε το ως τροφή δρόμου Δελχί. Ως κύριο γεύμα, είναι λαϊκά τρώγεται με τηγανητό βόρειο ινδικό ψωμί ονομάζεται bhatura .
Κοτόπουλο Korma
Αυτή η πικάντικη αλλά πλούσια βόρεια ινδική κάρι διαθέτει κρέας ή λαχανικά που έχουν μαριναριστεί σε μείγμα γιαουρτιού ή κρέμας και στη συνέχεια μαγειρεμένα σε σάλτσα με γάλα καρύδας. Συχνά, θα σερβίρεται γλυκιά, με την προσθήκη jaggery (ακατέργαστη ζάχαρη). Το πιάτο έρχεται επίσης ως χορτοφάγος Ναβράταν Κορμά με εννέα διαφορετικά είδη λαχανικών.
- Φτάστε σε αυτά Ινδικά εστιατόρια με φινετσάτη κουζίνα στο Δελχί για ένα υπέροχο γεύμα!
Δάσκαλος Jhol
Μια ελαφριά καραμέλα από βηγκόλι που είναι δημοφιλής στο Καλκούτα, Δάσκαλος Jhol συνήθως έχει το έλαιο μουστάρδας ως βασικό συστατικό. Είναι ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο που μπορεί να φτιαχτεί από όλα τα διαφορετικά είδη ψαριών.
- Δοκιμάστε το σε αυτά Αυθεντικά Μπενγκάλι εστιατόρια στην Καλκούτα.
Palak Paneer
Εάν είστε χορτοφάγος, Palak Paneer θα είναι πιθανώς στο ραντάρ σας. Αυτό το κλασικό βόρειο ινδικό κάρυ έρχεται με ένα παχύρευστο σπανάκι ( palak ) σάλτσα και κύβους ινδικού τύπου τυρί cottage ( paneer ). Είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους κατανάλωσης paneer στην Ινδία.
Κοτόπουλο Chettinad
Απαίτηση μιας σούπας κάρυ; Κοιτάξτε όχι περισσότερο από τις κουζίνες της περιοχής Chettinad του Ταμίλ Ναντού στη Νότια Ινδία, όπου προέρχεται αυτό το πραγματικά αρωματικό και φλογερό κάρυ. Τα μπαχαρικά είναι ξηρά ψημένα με καρύδα και μετά αλεσμένα. Θα ξυπνήσει πραγματικά τις γεύσεις σας! Αν κατευθυνθείτε προς το Chettinad, το Bangala είναι ο απόλυτος προορισμός για αυθεντική κουζίνα Chettinad, με οικογενειακές συνταγές που παραδίδονται στις γενιές.
Κοτόπουλο Jalfrezi
Εάν πρέπει να πεισθούν ειδήσεις, Κοτόπουλο Jalfrezi έχει ξεπεράσει τους ομοίους Κοτόπουλο Tikka Masala να γίνει μια από τις κορυφαίες ινδικές κάρτες στην Αγγλία. Λοιπόν, υποτίθεται ότι επιστρέφει στην εποχή της βρετανικής κυριαρχίας στην Ινδία, αν και η πραγματική της προέλευση δεν έχει επιβεβαιωθεί. Σύμφωνα με τις ευρέως διαδεδομένες ιστορίες, οι μάγειροι έγιναν jalfrezi για τους Βρετανούς να χρησιμοποιήσουν το υπόλοιπο κρέας. Ωστόσο, ορισμένοι λένε ότι μπορεί να εντοπιστεί μέχρι την εποχή Mughal στην Ινδία. Ουσιαστικά, το πιάτο είναι ένα ανακατωμένο τηγάνι από μαριναρισμένο κρέας, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, τσίλι και μπαχαρικά. Έχει ένα παχύ, λίγο ξηρό σάλτσα. Jalfrezi συχνά γίνεται ως χορτοφαγικό πιάτο.
