Πίνακας περιεχομένων:
Η κουζίνα του Πουέρτο Ρίκο είναι μια μοναδική συγχώνευση των συστατικών, των πολιτισμών και των συνταγών. Οι ντόπιοι Ινδιάνοι Τάινο, οι Ισπανοί κατακτητές και οι αφρικανοί σκλάβοι έχουν επηρεάσει ιστορικά όλα όσα έχουν γίνει γνωστά γύρω από το νησί, ocina criolla , ή κρεολική μαγειρική. Τα τοπικά πιάτα συνήθως ενσωματώνουν διαφορετικά είδη κρέατος, σκόρδου, ελαιολάδου και ρυζιού. Συχνά περιέχουν επίσης και αμυλώδη περιφερειακά σπαρτάρια - των οποίων η γεύση μπορεί να συγκριθεί με ένα σταυρό ανάμεσα σε μπανάνα και πατάτα. Πιο συγκεκριμένα, ωστόσο, είναι τα χαρακτηριστικά μπαχαρικών που μιμούνται τη ζωντανή Πουέρτο Ρίκο πολιτισμό, καθιστώντας τα πιο διακριτικά και αντιπροσωπευτικά τρόφιμα του νησιού αξίζει να δοκιμάσετε.
Mofongo
Mofongo είναι ο ανεπίσημος βασιλιάς της Πουέρτο Ρίκο κουζίνας. Αυτό το νόστιμο σκεύος από πλιγουράδες, καρυκεύματα και μια απεριόριστη επιλογή γεμισμάτων - συμπεριλαμβανομένων λαχανικών, γαρίδων, μπριζόλων, χοιρινού κρέατος και θαλασσινών - χαρίζει το μενού σχεδόν σε κάθε εστιατόριο του Πουέρτο Ρίκο. Οι ίδιοι οι πλατάνιοι συλλέγονται πράσινοι, στη συνέχεια τηγανίζονται, στη συνέχεια πολτοποιούνται για να σχηματίσουν μια μπάλα γύρω από ένα αλμυρό μέσον. Οι οδοί του δρόμου, καθώς και τα πιο εκλεπτυσμένα τοπικά εστιατόρια του νησιού, έχουν όλα τη δική τους έκδοση mofongo και δεν υπάρχει αρκετή συμφωνία ως προς το τι συνιστά μια παραδοσιακή παρουσίαση.
Lechón Asado
Lechón asado -Ή φουντωτό γουρουνάκι χοίρου-είναι μια από τις πολλές παραδοσιακές λιχουδιές που αξίζει να ταξιδέψετε στο Πουέρτο Ρίκο για. Στην πραγματικότητα, είναι ένα τόσο αγαπημένο πιάτο ότι υπάρχει ένας δρόμος στο Guavate, το Πουέρτο Ρίκο-το Ruta del Lechón ( Χοιρινό Αυτοκινητόδρομο) αφιερωμένο σε αυτό το πιάτο. Κατά μήκος αυτού του δρόμου, ο οποίος είναι περίπου μία ώρα νότια του San Juan μέσω της εθνικής οδού 52, θα δείτε (και θα μυρίσετε) τα νόστιμα lechoneras , ή ρουστίκ, υπαίθρια εστιατόρια. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με αργό ψήσιμο ολόκληρου του χοίρου, το οποίο περιτυλίγεται σε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, σκόρδο και ajíes dulces (μικρές γλυκές πιπεριές) - πάνω από μια ξύλινη φωτιά κάρβουνο και σερβίρεται στυλ καφετέριας με τους ανθρώπους να παίρνουν τη θέση τους στη γραμμή για να δοκιμάσουν τα αγαπημένα τους κομμάτια.
Arroz con Gandules
Ενώ mofongo μπορεί να είναι η ανεπίσημη βασική κουζίνα στο Πουέρτο Ρίκο, arroz con gandules (Πορτοκαλί ρύζι με μπιζέλια) είναι το εθνικό πιάτο του νησιού. Και ενώ αυτό το σύνολο έχει ξεχωριστά τις ρίζες της Καραϊβικής, η πορτοκαλί συστροφή είναι στη μυστική σάλτσα που είναι γνωστή ως sofrito . Αυτή η σάλτσα, φτιαγμένη με αρωματικά συστατικά, έχει σοταριστεί ή ζυμηθεί εκ των προτέρων και δίνει στο πιάτο τη ζοφερή γεύση. Arroz con gandules γίνεται συνήθως με χοιρινό, chorizo, κόκκινες πιπεριές και ελιές, ενδεικτικές της ισπανικής επιρροής (οι Ισπανοί εισήγαγαν για πρώτη φορά τις ελιές και άλλα μπαχαρικά στο νησί).
Συμβουλή: Αν προτιμάτε να φάτε ένα πιάτο ρύζι και φασόλια, μην το ζητήσετε arroz con gandules . Αντ 'αυτού, παραγγελία arroz con habichuelas .
Asopao de Pollo
Asopao de Pollo είναι η απάντηση του Πουέρτο Ρίκο στη σούπα κοτόπουλου κοτόπουλου. Αυτή η σπιτική σούπα-φτιαγμένη με κοτόπουλο και ρύζι, συνήθως χαρίζει τις αργίες ή τις Κυριακές σε πολλές οικογένειες του Πουέρτο Ρίκο. Τα περισσότερα εστιατόρια το έχουν στο μενού τους, καθώς είναι ένα πολυετές φαβορί με τους νησιώτες. Asopao de pollo είναι στην πραγματικότητα περισσότερο σαν γκουμπού από μια σούπα και μπορεί να έρθει σε διάφορες παραλλαγές (ανάλογα με τις οικογενειακές συνταγές) που περιλαμβάνουν κοτόπουλο, οστρακοειδή ή χοιρινό, μαζί με πιπεριές, μπιζέλια, ελιές και ντομάτες.
Alcapurrias
Alcapurrias (ή Πουέρτο Ρίκο γεμιστά λουκάνικα) μπορεί να βρεθεί ως τροφή δρόμου σε όλο το νησί. Παραδοσιακό φαγητό στις παραλίες, αυτές οι απολαύσεις γίνονται συνήθως με μια παχιά μπανάνα πράσινη (φτωχή) και γεμισμένη με καβούρια, γαρίδες ή αστακό. Άλλες παραλλαγές περιλαμβάνουν cuchifritos (γεμιστό με χοιρινό κρέας), almojábanas (τυρί-γέμιση ρυζιού), bacalaítos (γουνοφόρα), και buñuelos (φρυγανιές). Τα περισσότερα εστιατόρια θα έχουν δείγμα από αυτές τις τηγανισμένες λιχουδιές για να δοκιμάσετε ή να τις παραλάβετε στο δρόμο για ένα μεσημεριανό πικνίκ από την ακτή.
