Κορυφαία ταϊλανδικά πιάτα curry για να δοκιμάσετε στην Ταϊλάνδη

Όταν συνδυάζετε γάλα καρύδας με φρέσκα βότανα και μπαχαρικά, το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό, έντονα αρωματισμένο πιάτο που ονομάζεται ταϊλανδικό κάρι ή kaeng στην Ταϊλάνδη.

Ταϊλανδικό κάρυ έχει σχεδόν πάντα κρέας ή πουλερικά σε αυτό και σερβίρεται με ρύζι. Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε ταϊλανδικά κάρυ με tofu, αλλά οι χορτοφάγοι πρέπει να γνωρίζουν ότι το ταϊλανδικό κάρυ περιέχει παγκοσμίως πάστα γαρίδας και σάλτσα ψαριού. Επίσης, εάν δεν είστε οπαδός πικάντικων πιάτων, μπορείτε να ζητήσετε την κάρι σας να γίνει "mai pet", η οποία είναι όρος για εστιατόριο στην Ταϊλάνδη για "μη πικάντικη".

Αν επισκέπτεστε την Ταϊλάνδη, δεν υπάρχει έλλειψη εστιατορίων και αγορών δρόμων που προσφέρουν ένα από αυτά τα δημοφιλή πιάτα καρυκεϊκής ταϊλανδέζικης κουζίνας. Από το Penang στο Massaman, ανακαλύψτε τις λεπτές γεύσεις που βρίσκονται μόνο σε αυτό το βασικό κομμάτι της ταϊλανδέζικης κουζίνας.

• Καλλιέργεια τροφίμων στην Ταϊλάνδη

  

  Υπάρχουν μερικά σημαντικά στοιχεία της κουλτούρας της ταϊλανδέζικης κουζίνας που πρέπει να έχετε κατά νου στο ταξίδι σας στην Ταϊλάνδη για να αποτρέψετε την προσβολή κάποιων από τους ντόπιους, καθώς υπάρχουν μερικές ξεχωριστές διαφορές μεταξύ των αμερικανικών παραδόσεων και εκείνων του Ανατολικού Κόσμου.

  Τα γεύματα πρωινού, μεσημεριανού γεύματος και δείπνου είναι συχνά τα ίδια με όλα τα πιάτα που σερβίρονται όλη την ημέρα. είτε είναι ταϊλανδικό kabob είτε ένα μπολ με σούπα ρυζιού, οι άνθρωποι της Ταϊλάνδης απολαμβάνουν ποικιλία πιάτων ανάλογα με το πού βρίσκονται και το χρόνο που πρέπει να φάνε.

  Τα πιάτα συνήθως μοιράζονται επίσης όταν βγαίνουν για φαγητό σε εστιατόρια στην Ταϊλάνδη. Αν και κάθε άτομο σε δείπνο συνήθως παραγγέλνει το δικό του "πιάτο", ολόκληρο το κόμμα μοιράζεται το γεύμα. Επίσης, θεωρείται εξαιρετικά αγενής να πετάξετε φαγητό, οπότε θα πρέπει να αποφύγετε να αφήσετε τα υπολείμματα, καθώς ενδέχεται να προσβάλουν τους ιδιοκτήτες και ακόμη και άλλους προστάτες.

• Panang Curry-Phanaeng

  

  Ονομάζεται φαγουέιν κάρυ στην Ταϊλάνδη, αυτό το πιάτο μπορεί να είναι το πιο δημοφιλές των ταϊλανδικών curries και είναι γνωστό για την ελαφρώς γλυκιά και αλάτι γεύση του. Η πάστα κάρι είναι γενικά φτιαγμένη με φιστίκια, αλάτι, πάστα γαρίδας, ασκαλώνια, πιπεριές τσίλι, γαλγάνι, λεμόνι, σκόρδο, κασμίρι ασβέστη, σπόρους κίμινο και ρίζες και σπόρους κορίανδρου που δίνουν στο πιάτο μοναδική γεύση.

  Panang curry είναι ένα είδος κόκκινου κάρυ και συνήθως σερβίρεται με βόειο κρέας (phanaeng) ή κοτόπουλο (panang gai), αν και μπορείτε επίσης να το πάρετε με λαχανικά ή tofu. Κατά την παραγγελία, θυμηθείτε να καθορίσετε το επίπεδο μπαχαρικών σας - αν και αυτό το πιάτο δεν είναι συνήθως πικάντικο.

• Κόκκινο βοδινό κρέας Curry-Kaeng Phet

  

  Το βασικό καρύρι της Ταϊλάνδης είναι το kaeng phet, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με βόειο κρέας, κοτόπουλο, χοιρινό, γαρίδα ή πάπια και περιλαμβάνει τα ίδια συστατικά με το panang με την προσθήκη ξηρών κόκκινων τσίλι.

  Tofu, seitan ή αλμυρά λαχανικά όπως η κολοκύθα μπορούν να αντικατασταθούν ως επιλογή για χορτοφάγους, αλλά να έχετε κατά νου ότι τα περισσότερα εστιατόρια ετοιμάζουν την κόκκινη pasta τους με τη σάλτσα γαρίδας. Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να πάρει μάλλον πικάντικο έτσι ώστε αν έχετε μια χαμηλή ανοχή, θα πρέπει σίγουρα να ζητήσετε το πιάτο σας να είναι προετοιμασμένοι πιο κατοικίδιο ζώο.

• Πράσινο Καρί-Καέν Κιάο Γουάν

  

  Κυριολεκτικά μεταφρασμένο ως "γλυκό πράσινο κάρυ", το kaeng khiao wan είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα και απροσδόκητα κάρυ της Ταϊλάνδης, ειδικά για εκείνους που δεν έχουν συνηθίσει να ταϊλανδέζικες γεύσεις.

  Οι βασικές γεύσεις, εκτός από το γάλα καρύδας και τις τσίλι, προέρχονται από ένα συνδυασμό φρέσκου κιλόρρου και βασιλικού. Τα ταϊλανδέζικα κάρυ είναι λίγο πιο γλυκιά από τις περισσότερες άλλες ταϊλανδέζικες κάρυδες και μπορούν να σερβιριστούν με ρύζι αλλά καλύτερα να τρώγονται με φρέσκο ​​ψάρι.

  Φωνάζοντας από την κεντρική Ταϊλάνδη, το πράσινο κάρυ παρασκευάζεται με γάλα καρύδας, ζάχαρη φοινίκου, πράσινη πάστα κάρι και σάλτσα ψαριού. Η κύρια πρωτεΐνη για την πράσινη κάρι είναι συνήθως ψαριού μπάλες, χοιρινό, βόειο κρέας ή κοτόπουλο, και η προετοιμασία για την πράσινη κάρι ποικίλλει ελαφρώς από την περιοχή της Ταϊλάνδης. Ορισμένες περιοχές χρησιμοποιούν ακόμη και ταϊλανδικές μελιτζάνες, μπιζέλι μελιτζάνα ή άλλα πράσινα λαχανικά και φρούτα για να προσθέσετε στην παλέτα γεύσης του πιάτου.

• Μασαμάν Καρί-Καέν Ματσμάν

  

  Φωνάζοντας από τη νότια Ταϊλάνδη, ο μασαμάν καρύρι είναι λιγότερο δημοφιλής από τις κόκκινες ή τις πράσινες κάρυδες σε ολόκληρη τη χώρα, αλλά είναι εκπληκτικό όταν φτιάχνεται καλά. Η προσθήκη της κανέλας και της κάρδαμο δίνει Massaman κάρι μια αρωματική και κάπως ινδική γεύση, και αυτά τα μη-γηγενή συστατικά πιθανώς έφτασε στην Ταϊλάνδη, ενώ το δικαστήριο της Ayutthaya κυβερνούσε το έθνος κατά τη διάρκεια του 17ου αιώνα.

  Το Massaman σερβίρεται καλύτερα με κοτόπουλο πάνω από ρύζι, αλλά μπορεί επίσης να γίνει με βόειο κρέας, χοιρινό, ψάρι ή φυτικές πρωτεΐνες και σερβίρεται με ροτί ή άλλο ταϊλανδικό ψωμί.