Τα κορυφαία πιάτα για να δοκιμάσετε στην πόλη του Μεξικού

Μην χάσετε αυτά τα τρόφιμα σε ένα ταξίδι στην Πόλη του Μεξικού

Πολλοί συχνές επισκέπτες στην πρωτεύουσα του Μεξικού καταγράφουν στάση taco ως μία από τις πρώτες στάσεις τους κατά την άφιξή τους στην πόλη. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία taco πλήρωσης διαθέσιμες, αλλά μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές είναι tacos al pastor . Η λέξη πάστορας σημαίνει βοσκός στα ισπανικά, αναφερόμενος στο γεγονός ότι αυτό το σπιτικό σχάρι ήταν παραδοσιακά αρνί ή κατσίκι, αν και τώρα το χοιρινό κρέας φαίνεται να είναι η πιο δημοφιλής επιλογή. Αυτό το στυλ μαγειρικής εισήχθη αρχικά στο Μεξικό από τους μετανάστες του Λιβάνου, αλλά με την πάροδο του χρόνου έχει έρθει να θεωρηθεί παραδοσιακά μεξικάνικο. Οι tacos συνήθως συνοδεύονται από ψιλοκομμένο κόλιαντρο και κρεμμύδι, αλλά υπάρχουν και πολλά salsas και άλλες γαρνιτούρες που μπορείτε να προσθέσετε στις tacos σας.

Ο καθένας έχει την αγαπημένη του στάση taco, αλλά υπάρχουν πολλοί σε όλη την πόλη, οπότε δεν θα χρειαστεί να πάτε μακριά για να βρείτε μερικές μεγάλες tacos. Εάν νιώθετε εκφοβισμένοι για την παραγγελία τρόφιμων στο δρόμο, θα μπορούσατε να πάρετε μια περιοδεία φαγητού που θα σας παρουσιάσει τις πολλές διαθέσιμες επιλογές και το ενδιαφέρον τους ιστορικό. Το φαγητό στο Μεξικό προσφέρει εκδρομές φαγητού και γαστρονομικές περιπάτους σε διάφορες περιοχές της πόλης και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μάθετε για τις νόστιμες διαθέσιμες επιλογές.

Τλακογιός

Το Tlacoyos είναι ένα από τα δημοφιλέστερα τρόφιμα στο δρόμο που θα πρέπει να δοκιμάσετε να δοκιμάσετε στην πόλη του Μεξικού. Αυτά αποτελούνται από ένα παχύ ωοειδές σχήμα τορτίγια με διάφορες γαρνιτούρες όπως κάπας, σάλτσα και τυρμένο τυρί. Παρόλο που είναι παρόμοια με τις λεκάνες, είναι διαφορετικές κυρίως στο οβάλ σχήμα τους (οι λεκάνες είναι συνήθως στρογγυλές) και τα πιγούκια γεμίζουν με κάποιο συστατικό - είτε τυρί είτε φασόλια ή κρέας. Tlacoyos συχνά γίνονται με μπλε καλαμπόκι, προσθέτοντας μια πρόσθετη διάσταση γεύση. Οι χορτοφάγοι που ταξιδεύουν στο Μεξικό θα είναι ευτυχείς να ξέρουν ότι υπάρχουν πολλά λαχανικά που δεν περιέχουν κρέας, απλώς ορίστε "αμαρτία του αμαρτήματος".

Chilaquiles

Οι σάλτσες που ψήνουν στη σάλτσα μπορεί να μην ακούγονται πολύ εμπνευσμένες, αλλά να έχουν τον σωστό συνδυασμό υγιεινών και τραγανών και μια πραγματικά νόστιμη σαλάσα κάνει αυτό το πιάτο δημοφιλές και τα χυκάκια κάνουν ένα πολύ ικανοποιητικό μεξικάνικο πρωινό που θα σας κρατάει το μεσημέρι και πέρα (το οποίο είναι ιδανικό, επειδή οι Μεξικανοί έχουν το κύριο γεύμα τους την ημέρα μεταξύ 2 και 4 μ.μ.). Μπορείτε να επιλέξετε είτε κόκκινη ή πράσινη σάλτσα και το πιάτο γεμίζεται με φρέσκο ​​τυρί και συχνά γαρνιρισμένο με μερικές φέτες κρεμμυδιού και μαϊντανό, και μερικές φορές επίσης σερβίρεται με παχιά κρέμα που μπορείτε να βάλετε στην κορυφή. Παρόλο που μπορείτε να τα παραγγείλετε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, οι χυλάκια συνήθως σερβίρονται για πρωινό μαζί με αυγά ή κρέας. Θα βρείτε χυκάκια στο μενού στα περισσότερα πρωινά.

Caldo Tlalpeño

Οι πικάντικες σούπες είναι μια καλή επιλογή για ένα γεύμα αργά ή για ένα ικανοποιητικό δείπνο. Pozole, Sopa Azteca (σούπα tortilla) ή Caldo Tlalpeño είναι όλες οι δημοφιλείς επιλογές και είναι ευρέως διαθέσιμες, αλλά το Caldo Tlalpeño είναι αυτό που συνδέεται περισσότερο με το παραδοσιακό φαγητό της πόλης του Μεξικού. Ο Caldo σημαίνει ζωμός και ο Tlalpeño σημαίνει από τον Τάλλαν, ένας από τους δέκα έξι αντιπροσωπείες του Μεξικού.

Το Caldo Tlalpeño είναι μια σούπα πλήρωσης με κοτόπουλο, ρεβίθια και λαχανικά όπως καρότα, πράσινα φασόλια και κολοκυθάκια, σε ένα ζωμό κοτόπουλου καρυκεύματος με κρεμμύδι και σκόρδο και με λίγο chipotle chile για να το δώσει λίγο λάκτισμα και σερβίρεται με φέτες ασβέστη για τους φίλους να συμπιέζουν όσο θέλουν. Η σούπα λέγεται ότι πήρε το όνομά της από το σταθμό των λεωφορείων του Τλαπάν, όπου μια ντόπια γυναίκα πουλούσε μια νόστιμη σούπα κοτόπουλου διαφορετική από τον τρόπο που ήταν συνήθως προετοιμασμένη και την σερβίρεται με κύβους τυριού και αβοκάντο. Η σούπα ήταν πολύ δημοφιλής και σύντομα ήρθε να αναφέρεται ως Caldo Tlalpaño, σε αντίθεση με Caldo de pollo (κοτόπουλο σούπα). Σήμερα δεν χρειάζεται να πάτε στο σταθμό Tlalpan για να πάρετε αυτή τη σούπα, όπως προσφέρεται σε πολλά εστιατόρια στην Πόλη του Μεξικού και αλλού στη χώρα.

Βρώσιμα έντομα

Δεν θα σας κατηγορήσουμε εάν είστε διστακτικοί γι 'αυτό, αλλά υπάρχουν μερικά διαφορετικά έντομα που τρώγονται στο Μεξικό και στην Πόλη του Μεξικού μπορείτε να τα δοκιμάσετε σε διάφορα πιάτα. Η χρήση εντόμων στη κουζίνα ξαναγυρίζει στους προ-ισπανικούς χρόνους όταν η διατροφή ήταν κυρίως χορτοφαγική, με λίγες πηγές ζωικών πρωτεϊνών διαθέσιμες. Τα μόνα εξημερωμένα ζώα ήταν οι γαλοπούλες και το xoloxcuintle, μεξικάνικο άτριχο σκυλί, το οποίο θα είχε φάει μερικές φορές, αλλά κυρίως μόνο από την αρχοντιά. Ορισμένα ψάρια και άγρια ​​θηράματα (κουνέλι και ελάφια) καταναλώθηκαν επίσης μερικές φορές, αλλά τα έντομα παρείχαν κάποια πρωτεΐνη που ήταν άμεσα διαθέσιμη σε όλους.

Εδώ είναι μερικά έντομα που πρέπει να προσέξετε στα μενού εστιατορίων, και δείξτε αν τολμάτε:

• Οι Chapulines είναι πιο διαδεδομένες. Αυτά είναι ακρίδες που είναι τηγανητά και καρυκευμένα με σκόρδο και Χιλή. Μπορούν να τρώγονται μόνοι τους - πολλοί Μεξικανοί σνακ τους όπως φιστίκια ή ποπ κορν - ή μπορούν να προστεθούν σε πιάτα, όπως η γκουακαμόλη, ή απλά να τα βάλουν μέσα σε μια taco μαζί με άλλα γέμιση.
• Τα Escamoles αναφέρονται ευρέως ως μεξικάνικο χαβιάρι και αυτό ακούγεται σίγουρα πιο ελκυστικό από τις προνύμφες των μυρμηγκιών, πράγμα που πραγματικά είναι. Μπορείτε να τα βρείτε σε ταμάλλα ή σοτάρετε με κρεμμύδια και σερβίρεται με κάποιο άλλο πιάτο κρέατος ή λαχανικών. Θεωρούνται αρκετά η λεπτότητα.
• Maguey σκουλήκια είναι τα σκουλήκια που μπορείτε να βρείτε στο κάτω μέρος του μπουκαλιού σας mezcal. Τα σκουλήκια είναι στην πραγματικότητα μια προνύμφη που βρίσκεται μέσα στο εργοστάσιο αγαύης όταν συγκομίζεται για να κάνει το παραδοσιακό πνεύμα. Μπορείτε να τα βρείτε σερβιρισμένα με τηγανητά με μια μερίδα γκουακαμόλης, ή θρυμματισμένα με Χιλή και αλάτι για να κάνετε sal de gusano (κυριολεκτικά αλάτι σκουληκιών).

Παρόλο που η σκέψη του τρώγοντας έντομα μπορεί να προκαλέσει σπασμούς, αξίζει να βάλουμε στην άκρη τις προκαταλήψεις σας και να διατηρήσετε ένα ανοιχτό μυαλό - ίσως να βρείτε ότι είναι τελικά πολύ νόστιμο.

Χούρρος

Μόλις δοκιμάσετε όλα τα πικάντικα πιάτα που έχει να προσφέρει η Πόλη του Μεξικού, ελπίζουμε ότι θα έχετε ακόμα αρκετό χώρο για επιδόρπιο. Αν και υπάρχουν πολλά δημοφιλή γλυκά στο Μεξικό, ένα από τα ειδικά πράγματα που πρέπει να δοκιμάσετε στην πρωτεύουσα είναι οι churros. Αυτά τα μακρά, λεπτά τηγανητά ζυμάρια ζύμης καλύπτονται από τη ζάχαρη και ένα κομμάτι κανέλα - και μερικές φορές γεμίζουν με γλυκό σοκολάτα ή σιρόπι με γεύση καραμέλας (οπότε αναφέρονται ως churros rellenos).

Το Churreria El Moro στο Eje Central Lázaro Cardenas λειτουργεί από το 1935 και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μέρη για να φάει αυτή την ισπανική απόλαυση. Το El Moro είναι ανοιχτό 24 ώρες την ημέρα και σερβίρει φρεσκοψημένα churros μαζί με διάφορα είδη ζεστής σοκολάτας (ισπανικά, γαλλικά ή μεξικάνικα).