Ινδικός οδηγός τροφής ταξιδιωτών ανά περιοχή

Ταξιδεύοντας στην Ινδία είναι ο μόνος τρόπος για να αποκτήσετε μια εκτίμηση της πραγματικής ποικιλίας των ινδικών τροφίμων που πραγματικά υπάρχει. Είναι πολύ πιο τεράστιο από τα βασικά πιάτα Punjabi που σερβίρονται στα περισσότερα ινδικά εστιατόρια ανά τον κόσμο. Κάθε περιοχή έχει τη δική της ειδικότητα και δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να δοκιμάσετε ινδική τροφή παρά να παραμείνετε σε μια homestay στην Ινδία. Θα φρέσκα ghar ka khana (σπιτικό μαγειρεμένο ινδικό φαγητό) και μπορείτε ακόμη να μάθετε πώς γίνεται. Ανακαλύψτε τι είδους φαγητό να περιμένετε από τις πιο δημοφιλείς περιοχές της Ινδίας σε αυτό τον ινδικό οδηγό τροφίμων.

Θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε ινδική τροφή; Εδώ είναι 12 μέρη για να πάρετε μαθήματα μαγειρικής στην Ινδία. Αν είστε σοβαροί για το μαγείρεμα, κάποιοι από αυτούς προσφέρουν εκτεταμένα προγράμματα για μια εβδομάδα.

Πουντζάμπ και Βόρεια Ινδία

Το κρέας και το ινδικό ψωμί είναι τα κύρια χαρακτηριστικά του βορειο ινδικού φαγητού. Είναι πλούσιο και συχνά μαγειρεμένο σε α tandoor (πήλινο φούρνο με κάρβουνο). Οι βόρειοι ινδοί curries συνήθως έχουν παχιά, μέτρια πικάντικα και κρεμώδη ζυμαρικά.

Δημοφιλή πιάτα: Roti, naan, ψάχνει kebab (κιμά σε σουβλάκια σιδήρου), κοτόπουλο tikka (μικρά κομμάτια μαριναρισμένου και ψημένου κοτόπουλου), κοτόπουλο βουτύρου, κοτόπουλο tandoori, aloo muttar (κάρυ με πατάτες και μπιζέλια), rajma (κάρυ φτιαγμένη με κόκκινα φασόλια), chana masala (κάρυ φτιαγμένο με ρεβίθια), samosa, daal makhani (δαλα με βούτυρο).

Πολλοί μετανάστες από το Κασμίρ έχουν μετακομίσει στο Δελχί και σε άλλες πόλεις της Βόρειας Ινδίας. Εκεί μπορείτε να δοκιμάσετε την κουζίνα τους, που συνήθως αποτελείται από πλούσιο κρέας που μαγειρεύεται σε τυρόπηγμα ή γάλα.

• 8 καλύτερα εστιατόρια της Βόρειας Ινδικής Κουζίνας στο Δελχί για όλους τους προϋπολογισμούς
• 6 Πρέπει να δοκιμάσετε τα ινδικά εστιατόρια Fine Dining στο Δελχί

Νότια Ινδία

Οι νότιοι Ινδοί δεν μπορούν να κάνουν χωρίς ρύζι. Είναι το βασικό μέρος της διατροφής τους. Στην Κεράλα, τα περισσότερα πιάτα είναι με βάση καρύδα και τα θαλασσινά είναι μια ειδικότητα. Στο Ταμίλ Ναντού, προσέξτε για κουζίνα Chettinad, ίσως το πιο φλογερό από όλα τα ινδικά τρόφιμα. Κουζίνα από Andhra Pradesh είναι επίσης ζεστό και πικάντικο. Το Χαϊντεραμπάντ είναι διάσημο για το μπυριανή του. Και η περιοχή Udupi της Karnataka είναι γνωστή για τον απλό αλλά τεράστιο χορτοφαγικό της ναύλο.

Δημοφιλή πιάτα: Κανένα νότιο ινδικό γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς ρύζι σε κάποια μορφή ή άλλο - είτε βρασμένο ρύζι είτε idlis (ατμισμένοι κέικ φτιαγμένοι από ρυζόγαλο), ή dosas ή uttapams (τηγανίτες που παρασκευάζονται από ένα παχύρρευστο ρύζι και φακές). Ίσως το νοτιοδυτικό φαγητό που απολαμβάνουν οι περισσότεροι ταξιδιώτες είναι το masala dosa . Είναι μια λεπτή τραγανή κρέπα γεμάτη με πικάντικη πατάτα και κρεμμύδι. Φτηνές και γευστικές!

• Απώτερος οδηγός για τη Νότια ινδική ψωμιά
• 9 Πρέπει να δοκιμάσετε Εικονική Ινδική Κουζίνα Εστιατόρια σε Bangalore
• Top 10 πολιτιστικά αξιοθέατα στη Νότια Ινδία

Goa

Το φαγητό στη Γκόα κυριαρχείται από τα θαλασσινά (φυσικά, είναι ένα παράκτιο κράτος) και το χοιρινό. Η πορτογαλική επιρροή εμφανίζεται πιο προφανώς στο δείπνο τα βράδια, όταν μπορεί να σερβιριστεί και το βόειο κρέας (τα περισσότερα Goans είναι καθολικά και ως εκ τούτου τρώνε το βόειο κρέας). Το φαγητό Goan διαθέτει επίσης περίτεχνα πουτίγκα και κέικ. Xacutti (κάρι με βάση καρύδα), cafreal (μαριναρισμένα και τηγανητά / σχάρα), sorpotel (στιφάδο), recheado (γεμιστό), και ambot tik (ξινό και πικάντικο) είναι συνηθισμένοι τύποι πιάτων. Και φυσικά, Goan chourico (λουκάνικα) και Goan pao (ψωμί).

Δημοφιλή πιάτα: Goy κάρυ ψάρι, χοιρινό vindaloo, χοιρινό λουκάνικο. Όλα πλένονται με μια παγωμένη μπύρα βασιλιά. (Οι Goans αγαπούν επίσης ένα ποτό!).

• 10 εστιατόρια Best Goan Cuisine σε Goa για όλους τους προϋπολογισμούς

Γκουτζαράτ και Δυτική Ινδία

Η κουζίνα του Γκουτζαράτ είναι γνωστή για την ελαφριά γλυκιά της αφή (τουλάχιστον μια πινελιά ζάχαρης προστίθεται στα περισσότερα πιάτα!) Και είναι παραδοσιακά αποκλειστικά χορτοφαγική. Αυτό κάνει μια απόλαυση για όσους δεν τους αρέσει να τρώνε κρέας. Να είστε βέβαιοι ότι δεν χρειάζεται να πάτε στο Γκουτζαράτ για να χτυπήσετε τα χείλη σας με τα τρόφιμα του Γκουτζαράτι. Είναι ευρέως διαθέσιμο στη Βομβάη.

Δημοφιλή πιάτα: Μην παραλείψετε να γευματίσετε σε ένα Γκουτζαράτι thali (πιατέλα με ευρύ φάσμα διαφορετικών ειδών διατροφής).

Βεγγάλη και Ονισσα

Ο Μπενγκαλής και ο Οδύκας αγαπούν τα ψάρια! Είναι τηγανητό, στιφάδο ελαφρά με λαχανικά, ή φτιαγμένο σε jhol (κάρυ με λεπτή συνοχή). Hilsa (ilish) είναι η πιο πλούσια ποικιλία ψαριών στη Βεγγάλη. Εξίσου λατρευτές όταν πρόκειται για φαγητό είναι τα γλυκά, συνήθως με βάση το γάλα. Το πιο γνωστό αντικείμενο στην κουζίνα Odia είναι ίσως dalma - ένα πλούσιο στιφάδο φτιαγμένο από φακές και λαχανικά.

Δημοφιλή πιάτα: Maaker jhol (κάρυ ψαριού), sorshe maacher jhol (κάρυ με μουστάρδα πάστα), daab chingri (καρύδα καρύδας κάρυ), sandesh, rasgulla.

• 10 Αυθεντικά Μπενγκάλι εστιατόρια στην Καλκούτα

Λαντάκ, Σικκίμ, Χιματσάλ Πραντές

Θα βρείτε σημαντική επίδραση του Θιβέτ και του Νεπάλ στην κουζίνα των ορεινών περιοχών της βόρειας Ινδίας, λόγω της μετανάστευσης και της εγγύτητας στα σύνορα αυτών των χωρών.

Δημοφιλή πιάτα: Thukpa (πικάντικη σούπα με ντομάτα), momos (ζυμωτά ή τηγανητά γεμιστά ζυμαρικά), gyakho (στιφάδο). Στο Sikkim, δοκιμάστε tongba (γνωστή μπύρα σιταριού του Ιμαλαΐων).

• Η καλύτερη Momos στην Ινδία και πού να τους πάρει
• 11 κορυφαία αξιοθέατα και μέρη για να επισκεφθείτε στο Sikkim

Βορειοανατολική Ινδία

Επίσης, πολύ διαφορετική από την παραδοσιακή ινδική κουζίνα, τα τρόφιμα στη Βορειοανατολική Ινδία είναι σε μεγάλο βαθμό απαλλαγμένα από πετρέλαιο και masalas . Ωστόσο, είναι ζεστό και πικάντικο! Ρύζι, λαχανικά και στιφάδο κρέατος αποτελούν τα περισσότερα γεύματα. Το χοιρινό είναι πολύ δημοφιλές και το βόειο κρέας δεν απαγορεύεται. Θα συναντήσετε επίσης μερικά συνηθισμένα συστατικά, όπως τα αυγά των μυρμηγκιών, τα κρέατα σκυλιών και τις προνύμφες του χοάρχου.

Δημοφιλή πιάτα: Χοιρινό στιφάδο με μπαμπού βλαστοί στο Nagaland. Maser tenga (ξινό καρύρι από Assam), dawlrep bai (πικάντικο βόειο κρέας ή χοιρινό κάρυ από το Mizoram), chamthong (λαχανικό στιφάδο από Manipur), pasa (πικάντικη σούπα με ωμό ψάρι από το Arunachal Pradesh)

• Οδηγός για τις χώρες της Βορειοανατολικής Ινδίας και μέρη για επίσκεψη
• Εξερευνώντας το Nagaland: χωριά, σπίτια και άνδρες στην κουζίνα